清蒸小鲨鱼是很少有人会吃的一道菜。其实做这道菜是有一定的过程的。如果你掌握的过程不是那么正确，它会让你做的肉。如果不是那么好，它甚至可以破坏它所含的一些营养物质。此外，应特别注意每次烹饪的时间和热量。
第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的外观是次要的，关键是生熟火候更容易掌握。
第二步：鱼整形：将鱼清洗干净后，用小刀从腹部将鱼的脊骨切掉，这样可以防止鱼骨蒸熟后因缩水而变形。油，少许白酒。
第三步：鱼肉调味：将少许肉与少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎混合，放入鱼鳔中，既能使鱼肉更鲜，又能使鱼肉更鲜嫩鱼更美味。蒸好的鱼看起来很肥。
第四步：放鱼：取一大块老姜和葱的中间部分，切成细长的细丝，铺在鱼盘上，把鱼放入盘中，然后撒上一些葱姜丝鱼丝，熟透了也很漂亮。
第5步：鱼的热量：热量是蒸鱼的关键。和许多清蒸蔬菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放进锅里蒸6到7分钟。立即关掉暖气。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸是指关火后，不要开盖，用锅内余温蒸5～8分钟，然后倒出锅，将准备好的酱油、醋和少许油倒入锅中。在鱼上。
生产技能
1.如果是蒸稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼身下放两根筷子，让鱼离开盘底，让鱼充分受热，快速煮熟；将鱼直接蒸熟，鱼肚用大葱撑起，这样鱼就可以站稳了。同时在鱼的两面各做一把花刀，每切处夹入姜片。记住，别忘了蒸。
2、如果想让鱼腥味少一点生涩更软一点，可以把用酱油、醋和少许油调好的酱汁放在一个小碗里，和鱼一起蒸，然后把蒸好的鱼拿出来放鱼锅。 ，落在鱼身上。
3.蒸鱼的烹调也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到上锅，从加热到蒸熟，每一步都讲究。当然，味道可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“鲜”的基本保证。
做食物
主料：五常鱼1条
调料：盐适量、生抽少许、姜少许、大葱适量、天上红辣椒适量、花椒少许
味道：咸鲜味
准备时间：15分钟
人数：2人
烹饪时间：10分钟
练习 2
生产工艺
1.不开胃，切掉头尾，从后面切开。不要切开胃菜。刀很快。
2.定型，倒入少许料酒腌制片刻。
3、切好需要的辣椒，将切好的葱姜片放在姜片上，大火开水蒸4分钟。把姜片从笼子里拿出来。
4、在蒸好的鱼露中加入少量生抽和胡椒粉拌匀。淋在鱼身上，撒上葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身已经很新鲜了，不用加味精，造型美观，鱼肉滑嫩。
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