在川渝地区，流行做各种火锅，但大多是麻辣火锅，因为云贵四川地区的人喜欢吃辣。同时，为了健康，建议大家多吃点清汤火锅，清汤火锅味道比较清淡，其实味道更好，而且滋补作用也很多。以下是四川清汤火锅的流行做法。
四川清汤火锅怎么做？
准备工作：香菇、金针菇、大葱、姜、大枣、
香菇、洋葱切段、姜片
调整锅底
锅中加水3.5斤，加入蜀鲜蘑菇汤膏100克，调味粉，三鲜火锅油
将姜片、大葱、大枣、枸杞、香菇、金针菇放入准备好的锅底，煮沸。
美美的一锅清汤蘑菇汤底就做好了。准备做饭。
清汤火锅
实践
原料
主要成分（5份）
毛肚、鸭脚各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉200克，鸭肠150克，豆芽200克，香菇150克，大葱、粉丝、菠菜，平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
辅料
鸡肉、排骨、猪骨各500克，生姜25克，鸡胸肉75克，瘦猪肉100克。
调味料/腌料
盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
工艺
1.制作卤水
将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入沸水中，然后用清水冲洗干净。然后放入锅中，加水3000克，先用大火烧开，打掉泡沫，再用小火挂上鲜味。舀出300克吊起的鲜汤，放凉。将鸡胸肉和干净的猪肉瘦肉捣成丝绒状，分别撒上100克鲜汤。把汤烧开。
2、用料加工
毛肚洗净，撕下筋膜，剖开，切块，切去茎，浮水。牛环喉水泡、撕膜、切花、开条。牛肉和猪肉切过筋，切片一定要大而薄。鸭肠用盐反复揉去粘液，用水反复冲洗，翻出油腻的一面，用竹筷的方尖刮去油污，用沸水快速烫一下，取出切段备用。午餐肉切片。将鸭脚洗净，去除粗糙的皮肤。将瓜去皮并切片。各种蔬菜洗净，沥干水分，整理好。将上述所有食材和调味料放入盘中，放在火锅周围。
3. 怎么吃
吃的时候可以先煮鸭脚。准备一道风味菜，在菜中加入香油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，热食随意。
尖端
1、焯烫过程中注意加入原汤和盐，保持味道鲜浓。原料可以根据食者的口味而改变。
2、此法是清汤火锅的标准做法。一般的骨头汤、肉汤和鱼汤也可以做，但味道很差。以上材料可以购买加工，直接入锅食用。
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