面条含有一定的营养，这是大家都知道的。毕竟主要原料是面粉，吃面粉对人体还是有好处的。然而，目前的食品安全问题确实令人担忧。许多地区发现了一些假冒伪劣的面条。甚至有人说面条是用胶水做的，对人体有害。那么，面条里有胶水吗？
一些。这种胶不是胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，如果用高名词来表示，就是可溶性膳食纤维。
目前，国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是从天然食品中提取的。例如从果皮中提取的果胶，从海藻中提取的海藻酸和角叉菜胶，此外还有植物来源的蒿胶、鼠尾草胶、亚麻籽胶等。有些是通过微生物发酵淀粉得到的，如环糊精、角蛋白、黄原胶， ETC。
以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它被羟基、羧基、氨基等结构所覆盖，就像“触手”一样，可以抓住蛋白质、淀粉和脂类，提高面条的韧性。同时，它的粘度高，溶解性好，能吸收大量水分，所以面条的口感也更有弹性和顺滑。
营养分析
粉条采用精制面粉，不含防腐剂和添加剂，营养成分得到有效保存。粉丝之所以能长期保存，是因为经过干燥脱水的过程中没有水分，保存时间自然就长了。然而，异常白的面条并不好吃。经国家质量监督检验检疫总局组织的面条质量监督抽查，发现颜色过白的面条实际上是在小麦粉中添加了增白剂。称为苯甲酰氧化物的试剂。根据《食品添加剂使用卫生标准》，其含量不得超过0.06g/kg，否则对人体健康有害。
微信扫码添加客服
