做过面食的都知道调和好的面团不知道怎么保存好。用不完的面团扔掉会觉得很浪费，吃完就吃不下了。那么调和好的面团应该如何保存呢？让我与您分享两种保存和好的面团的方法。您可以根据自己家的方便程度来决定如何保存和好的面团。
一是低温冷藏发酵。 （袋密封以限制发酵）
低温冷藏发酵的方法并不少见。这里我们采用扎口袋的方法来防止过度发酵。低温发酵可以让酵母慢慢酿出好味道。其次，面团更有弹性。在接下来的 1-3 天就可以使用了，面团很好，没有棱角，做出来的面包更柔软，味道更好。所以这个方法在台湾一些论坛上得到了高度评价。
主要做法：
①取一个塑料袋，在塑料袋内刷或喷一层油，然后将打好的面团放入其中，尽量将袋内空气全部排出，然后将袋子系紧。 （我用的是佳能紧凑型包，密封性好；挤出空气的方法是把紧凑型包的拉链拉到最后一根手指的宽度，插一根吸管，把里面的空气吸出来。）
② 在袋子上贴上面团的种类、名称和时间，防止混淆。
③ 打好的面团可以扔进冰箱，低温慢慢发酵，发酵后24小时到3天（如果袋子破了等意外或者面包的密封没有做好，然后尽量在24小时内用完，需要注意的是，最好不要在袋子里装太多面团，尤其是袋子的质量不够坚韧的时候。因为面团会慢慢发酵，体积会变大。增加，所以袋子里必须有足够的空间让它长出来，第三天就会鼓起来。
第二种是将打好的面团存放在冰箱里
如果打好的面团以后很长时间不用，这个时候可以打开冷冻室保存面团。用与上述相同的方法将面团装袋后，将其放入冰箱的冷冻室。想用的时候拿出来，在室温下解冻，然后平日继续做包包的套路。如果赶时间，也可以将面团连同袋子一起放入温水中快速解冻（切记袋子不要漏水）。
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