糕点的美味受到很多人的喜爱，因为糕点非常香甜，非常清爽，给人强烈的满足感。自己做蛋糕也是生活中很受欢迎的活动，但是很多人在做蛋糕的时候会遇到一些小问题，比如蛋糕为什么不蓬松？我们来看看下面的解释，希望你能看懂。有兴趣的可以了解一下这个内容。
1、由于温度原因，烘箱温度调节不当。如果温度太高，蛋糕会被打糊，不蓬松。 （还有一点预热烤箱！这非常重要，尤其是对于蛋糕。）
2.打发蛋白的时间不够，需要打发彻底。将蛋白搅打至碗倒置且不会脱落，或者筷子插在蛋白中。打蛋清的碗一定要干净无水无油，不能不小心把蛋黄打进去。（如果经济允许，买个电动打蛋器，会省不少力气。）
3、混合方法不对。混合蛋清和蛋黄时，不要用力打圈搅拌。这样可以消除打好的蛋清的气泡，烘烤后不会蓬松。将之前的材料拌入酥皮时，轻轻拌入，同时注意不要起泡。
4、当然还有泡打粉的关系。泡打粉一般在两克左右。有些蛋糕甚至不使用发酵粉，仅依靠蛋清的强度来支撑。如果蛋白总是不能结霜，在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点。烘焙时小苏打/牙垢会蒸发，所以不用担心。
大家可以根据自己的情况选择合适的方法来改善蛋糕的蓬松度。自己制作蓬松、有弹性、柔软可口的蛋糕，非常适合儿童。
微信扫码添加客服
