酱肘子是一道非常美味的菜肴，营养丰富，养颜美容，特别适合女性朋友食用。非常划算。如果我们学会了做酱肉，那么吃酱肉的成本就会降低，而且干净又好吃，最重要的是性价比高。
酱肘的做法其实并不难。最重要的一步是“酱”，其实就是腌料。这是最重要的一步。酱肘的味道取决于腌料。是不是正品。猪蹄的颜色也一定要有，主要是酱油要适当放好，条件适中。
用剃须刀将猪肘表面的毛拔掉，控制水分备用。锅烧至30%不加油时，放入姜2片、葱2片、纯粮酒、老红糖、老冰糖4粒、生抽，小火烤;
放入猪肘，再用文火加热。当猪肘一侧变红时，将其翻过来，再次煮至所有颜色；
猪蹄上色后取出，放凉。此外，将腌料的原料放入高压锅中，倒入剩余的生抽上色，放入冷却后的猪肘，加入冷水大火煮沸，去除表面的白色。泡沫;
转中火，加入剩余的葱、姜、老冰糖、盐。高压锅放好后，再煮30分钟；
红烧猪手熄火后，再次放入高压锅中浸泡至完全凉透后切成片上桌，或淋上少量米醋和辣椒油拌匀凉拌即可菜。
一、用生抽、老红糖、老冰糖等原料“炒”猪蹄。是一种比较简单的着色方法，具有实用的效果。经过这一步，猪肘也能合理去除腥味。放两种糖的原因就看，老红糖可以上色，可以让肉有淡淡的焦香，老冰糖可以让猪肘表面更加晶莹剔透，实在没办法在家里存一个。 ，但最好不要完全用白糖代替；
看过猪蹄抹盐、姜蒜切丝的方法，但感觉不是很好。姜蒜丝煮了很久，直到完全酥脆，夹在猪肘里。不太好，猪肘这样放的时间不宜过长，很容易发霉；
使用高压锅可以节省很多时间。也可以用深石锅来做，味道会更香醇。不过这么大的猪蹄要煮两三个小时。调整局势。但需要注意的一点是，最好一次加一定量的水，而且煮的过程中不要加水，因为会影响口感，所以如果有水就得多加水到。
酱肘的做法你学会了吗？看完上面的详细介绍，酱肘的做法是不是很轻松？关键是把握成熟度。卤汁的味道不达标，还有着色问题。如果你做几次，你将能够弥补它。主要家庭吃饭，规定没必要这么严格。熟度若能及时掌握，煮久一点会很好吃。
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