牛骨和猪骨其实可以一起煮汤，但是如果要一起煮汤，就必须把这两种食材的血全部去掉，在水里煮一会儿再放在一起，这样就可以节省煮汤的时间，而且煮出来的汤喝起来也不会那么腥，口感更佳。
2.锅里放3000克水，同时放入牛肉和牛骨，先大火煮开，然后撇去血，煮一会一会儿，然后转移到低热量煮沸（不要大开）。煮的时候打泡沫（因为牛肉和牛骨有很多血，所以需要多次打泡沫。如果不及时打泡沫，汤很容易变成脏包，而且它的气味很腥）。同时，将盐、葱、胡萝卜和芹菜一起煮。
3. 用上述材料煮汤大约需要2-3个小时。因为牛肉的质地分老嫩之分，烹调结束时可以用叉子将肉穿插。如果叉子轻轻插入肉中，它就熟了。如果肉很硬，很难插入。它仍然需要再次煮沸。肉全部煮熟后，需要用罗或细布过滤除去杂质，即可上桌。
步骤一： 将骨头放入温水中，用抹布将骨头一根一根地洗干净，特别是骨头里的血迹和杂质，擦干净。
第二步： 将直骨劈开，分成两块，放入锅中（我这里用的是砂锅），加入葱、姜，再放入冷水中，冷水最好一次加脚。
步骤3：大火煮沸，撇去浮沫（视肉质而定1-2次），转小火慢炖。
第四步： 撇去浮渣（根据肉质可分1-2次），转小火慢炖，然后倒入适量米酒约50K。 [1]
方法二
1.将猪骨捣碎，与紫草一起煎40分钟，去渣，留汁成紫草和猪骨汁。
<强> 2。 高汤与紫草猪骨汁混合煮5分钟，将鸡蛋一个一个打碎放入锅中（去壳），鸡蛋煮熟后加入酱油，细盐，味精等调味。
方法三
1.少许油，红葱姜切丝，红葱头先切好。
2. 骨头浸血，洗净，炒香。
3. 加入米酒。
4.取一个砂锅，水烧开后加入多余的骨头、葱、姜，烧开后去血。
5.与银杏一起煮。
<强> 6。 加入胡萝卜，煮至骨头变软，加盐调味。 [2]
微信扫码添加客服
