，所以我们每餐都要荤素搭配，这样对肠胃最好。如果单独吃肉，有很多坏处，比如肠胃消化不良、致癌，容易出现长斑的症状。
<强> 1。肉煮过头易致癌
不管吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用来炖排骨等。十分钟内，连骨头都变软了。
然而，在 200°C 至 300°C 的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖类和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺基团。这些源自食物的芳香胺基团含有 12 种化合物，其中 9 种具有致癌性。
在当代生活中，工业污染占人类致癌影响的50%，而饮食影响则占35%。我们以前低估了食物中的有毒化学物质会导致癌症的事实。在完全了解芳香胺问题之前，不要吃煮过头的肉。最好的方法是将肉用微波炉加热，然后倒入含有多种化合物的肉汤，这样可以避免芳香胺类化合物对人体的危害。
二、油炸腊肉会产生大量亚硝酸盐
咸肉中含有硝酸盐，油炸后会产生致癌的亚硝基吡咯烷。因此，在吃咸鱼、熏肉、香肠、火腿等食物时，要避免油炸。正确的吃法是把熏肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烹调咸、熏食物时最好加点米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，可以杀灭细菌。
三、瘦肉吃多了容易长斑
有人认为吃肥肉会发胖，但吃瘦肉不会长胖，能保证营养的摄入，所以吃瘦肉。事实上，瘦肉多吃并不一定更好。瘦肉中蛋氨酸含量较高，在某种酶的催化下可转化为同型半胱氨酸，过多的同型半胱氨酸也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸可以直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以，瘦肉要适量吃，不是越多越好。
<强> 4。猪肉浸泡在热水中会失去营养
有些人经常将买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去大量的营养。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15°C至16°C，易溶于水。
猪肉在热水中浸泡时，会损失大量肌球蛋白。同时，肌球蛋白中含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠，失去它们会影响猪肉的口感。因此，猪肉不宜用热水浸泡，而应用冷水快速冲洗干净。
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