我们吃的馒头、花卷等面食都是用面粉和酵母发酵后制成的，酵母溶于水做成面团。但是酵母怎么能不溶解呢？用于制作面团的酵母应与面粉揉匀并溶解在温水中。酵母在使用时可能没有活性，所以最好用温水浸泡十分钟左右。为了让它更活跃，你可以多揉面团。
如何解决面团不发酵的问题
1.检查酵母
面团能否发起来与酵母、面团温度、含油量、盐量等多种因素有关。很多时候，我们使用的酵母粉中的酵母是休眠的或不活跃的。我们可以先简单判断酵母是否完好：准备一小杯温水，将一小勺酵母溶解在水中，等待5到10分钟，如果在睡眠中浮起一层泡沫，则表示你在面团中使用酵母活性还是比较好的。如果泡沫不明显或没有泡沫，则您使用的酵母活性较低。如果要制作面团，最好换成活性更好的酵母。
2. 解决方案
如果所用酵母的活性比较差，就换用活性好的酵母。如果酵母的活性不是很差，你仍然可以使用这种酵母。如果面团不能发酵，加入一些酵母和干面粉，再次揉面团，重新发酵。如果面团表面太干，可以蘸点酵母水揉面团。注意面团发酵时间，不能太短。
3.注意温度
如果温度过低，容易影响酵母的活性，也容易影响面团的发酵。因此，面团发酵时，需要注意保持面团的温度。您可以用袋子盖住面团，或将面团放入密闭容器中进行发酵。冬季发酵面团时，使用的泡打粉需要用温水溶解，或者在面团中加入适量的糖可以促进发酵。冬天发酵面团的时候，可以把盆放在装满热水的大盆里。 #p#字幕#e#
如果面团发酵过度怎么办
如果面料太多会发酸，可以在表面放点碱中和。食用苏打面用温水冲洗干净，再倒入发酵面少许，揉一会，揉匀。一定不要放过多的碱性水，否则食物会变黄并有强烈的碱性味道。
一般面团不粘手，用刀切面团，丝兜大小均匀。
制作面包或小圆面包时不小心使面团膨胀过度。面团有点酸，不能用。丢了可惜了，今天就跟大家说说家里过热的面团怎么用。
很多人都吃过老式包子。其实这个老式的面条和我们的煮过的面团很像，只是配方可能有点不同。用过度的面包面团做老式面条是完全可以的。不要扔掉多余的面条。你可以把它们分成几块，放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。需要做面制品的时候，拿出来温热，再加入面粉（做普通中式点心就加普通面粉，做面包就加高面粉）、水、把它揉成光滑的面团。我今天用的面团是我做披萨时煮过头的面团。我把它冻了几天。我把它从冰箱里拿出来加热后，我加了面粉做面包屑的煎饼，又香又软。 #p#字幕#e#
面团里的气泡是怎么回事？
因为酵母呼吸产生二氧化碳，然后在蒸馒头的过程中，释放出二氧化碳，馒头就会变软！
发酵好的面团怎么放气
1、油多的面团不用压扁排气。吐司面包需要大量排气。做法是沾手面粉，用手掌从面团中央轻轻按压，慢慢挤出二氧化碳，压平排气口。 .重度排气是完全排气而不是用力敲打和揉捏。
2.面团不要用力揉到排气，可以把面团做成牛舌的形状，长椭圆形，用指节按压面团直到排气。按。
3.一般软面包和吐司不宜过于粗糙。您需要放松并使用擀面杖排出空气。如果你用力揉，面包的筋可能会断裂，然后组织会变得很差。
4、用手压排气比较容易，或者买个排气擀面杖。面包不需要特别用力和过度排气。否则，它最终不会长高。
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