很多人都有开自己的小店的理想，比如开一家咖啡店、茶餐厅、酒吧、麻辣烫店等等。每家店都要有自己的特色才能吸引回头客，而这个特色不仅限于装修，最根本的还是靠店里的产品。例如，麻辣烫餐厅必须有自己的特色汤底。本文介绍骨汤麻辣烫的做法和成分。有兴趣的可以过来了解一下。
鸡肉切块，水煎干 2.锅内热油（可以多放），将豆瓣菜，辣椒，花椒，姜片打开，翻炒，放入鸡块，辣椒翻炒，加盐3和炒香，加水烧开，放入辣椒、八角、茴香、大葱、鸡精 4盘：香菜剁碎，加入鸡精，根据个人口味加盐。
最简单的方法是买2个包子，用冷水泡几个小时，把血水泡出来，洗干净，用冷水煮汤，煮久一点，汤汁呈乳白色，然后把麻辣锅底买下来放下，然后放入葱姜蒜一起煮，就可以烫菜了
古香麻辣烫的做法和基本配方
本食谱版权归周白仙姑汤麻辣烫所有。这款麻辣烫据说是中国最好的麻辣烫，真正的绝密秘方周白仙姑汤麻辣烫，深受大家的好评。如果您对此配方有任何疑问，请咨询周白仙骨汤麻辣烫，他们有技术解决方案。本食谱仅用于交流学习。
麻辣烫制作主要由三部分组成：
一：制作基材
二：做汤
三：制作蘸酱
明白了这一点，我们在做的时候就有了很多思路和思路。
麻辣烫的味道好不好正宗，以底料和鲜汤为主，蘸酱次之。
成分
主要原料牛油1000g菜籽油500g红汤底制作工艺：
<强> 1。 将黄油和菜籽油混合均匀，煮至 80% 热。 80%热时，端离火冷却片刻（绿烟刚出锅）
2.当油温降到40%热时，放入泡好的紫草炒熟，取出紫草扔掉（注意：紫草是为了看颜色好，放入锅中。油变色了，可以把紫草捞出扔掉。）加入葱姜炒香，待干后捞出葱姜弃。
加入冰糖煮开
用小火加热辣椒酱约20分钟。
加入香料继续加热10分钟
夏老干妈辣酱加热10分钟
加入花椒和青椒，加热15分钟。当辣味出来时，加入捣碎的谷物并推均匀。
尽快远离火源，待其降至室温时取出底料。
红汤底制作注意事项：
时间应根据火候减少，烹调期间应尽量使用最小火力。沸腾时搅拌均匀。温度过高时，适当关火，保持小气泡。记住不要粘贴。
第一次，金额可以按照我的比例减半。配料与配料的比例不应改变。练习对热量的掌握，看看味道是否适合你。
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