在中国，酱料的种类真的很多，不同的地区有不同的特色酱料。比如在东北，传统的自制味噌是非常美味的辅食，而在四川等地，餐桌上少不了当地的辣酱。其实我们也可以用一些蔬菜或者水果来做酱汁，比如西瓜酱。那么，如何做出好吃的西瓜酱呢？
西瓜酱是我家乡的美食。当我还是个孩子的时候，每个家庭都会在西瓜成熟的时候做西瓜酱。西瓜酱不仅好吃，而且营养价值也很丰富。它的制作方法是老一辈智慧的结晶----采用自然发酵的方法，现在做西瓜酱的人越来越少，西瓜可以吃。做酱汁的机会越来越少。记录下制作方法，希望能流传下来。这是一种文化，是劳动人民的智慧。
成分
主料大西瓜沙质果肉1个优质黄豆200g
方法/步骤
选用优质黄豆，将黄豆洗净，放入冷水锅中，煮至八成熟，捞出，晾干一小时，撒上一层薄薄的面粉，搅拌均匀。
将黄豆放入室内4天，等待黄豆自然发酵。发酵后，上面会长出一层绿色的毛发。
取出西瓜果肉，放入干净的锅中。将西瓜果肉捣碎，与发酵大豆混合。可以根据个人口味加入花生、瓜子等配料，再加入盐、胡椒粉、大料、葱花、姜、味精等调味。
搅拌均匀后，用干净纱布封住锅口，放在阳光下曝晒。每天用筷子搅拌。曝光时间约一个月，西瓜酱晒干至红褐色即可食用。
西瓜酱可以直接吃，但油炸后味道更好。烹调时可作调味料，也可与面条一起食用。
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