在浙江、上海等地区，人们常吃蒜蓉蜜饯，这是一种非常传统的腌制食品。腌制的大蒜呈白色甚至有点透明，吃起来很酸爽。不仅如此，吃蒜蓉糖衣还有很多好处，比如可以预防感冒。让我来教你腌制蒜蓉的正宗方法。
大蒜腌制方法：
如何腌制正宗的冰糖蒜
腌冰糖大蒜的用料
腌制冰糖大蒜需要新鲜大蒜两公斤，冰糖五百克，食盐和食醋适量，水适量，盐酸盐玻璃瓶。
腌制冰糖蒜的做法步骤
1、腌制冰糖大蒜，一定要选择外观完好的大蒜，去掉外皮，用清水冲洗去水分。然后加盐腌制一到两天。
2. 将腌蒜表面的盐用清水冲洗干净，捞出待用，锅内放水，再加入冰糖，大火煮，待锅中冰糖全部溶解，然后关火，让糖水自然冷却。
3、将加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入准备好的醋，再加入白糖水，让糖醋水不盖住瓶内的大蒜，然后密封瓶身，置阴凉处腌制20天后，里面的冰糖大蒜就可以腌制了，想吃的时候随时拿出来吃。
4、腌制冰糖蒜可以放入冰箱冷冻保存，可以延长保质期，而且腌制冰糖蒜不仅可以单独食用，还可以作为荤菜的调味料，可以使肉有淡淡的大蒜味。
如何腌制正宗的白糖蒜
腌蒜的用料
腌制美味的白糖大蒜，需要准备大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和盐适量。然后你必须准备一个干净的无油腌大蒜瓶。
腌制白糖蒜的做法步骤
1、将准备好的鲜嫩大蒜去掉老皮，然后剪掉根部，用剪刀剪掉大蒜的茎部。加工完成后，将大蒜放入水中，加入适量食用盐浸泡。
2、腌制三到五天，每天换水一到两次，这样可以去除大蒜中的一些辣味，将泡好的大蒜取出后捞出水分，控果放上茎大蒜下去，控制多一会儿。
3. 将白醋、糖和水一起放入锅中加热煮沸，制成糖醋酱，然后将大蒜放入腌制大蒜瓶中，将冷却后的糖醋酱倒入其中，这样糖醋酱不盖蒜，封口后放在阴凉处腌制。 15到20天后，大蒜味道鲜美，但外观颜色不变。这时候自制的白糖蒜会被腌制。
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