香辣蟹可以说是人们非常喜爱的美食。尤其是沿海地区，因为螃蟹丰富，家家户户都会做麻辣蟹。香辣蟹要好吃，原料的选择很重要。很多人以为只要是螃蟹就可以做出辣蟹，其实不然。是什么让辣蟹好吃，我们来回答这个问题。
麻辣蟹适合吃什么蟹
游泳蟹适合辣蟹。
池蟹，有的地方俗称“白蟹”。因甲壳呈梭形，故称梭。甲壳中央有3个突起，故又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄脐尖而光滑，爪长，壳面呈蓝色；梭子蟹肉肥美可口，具有很高的营养价值和经济价值，适合在海水中临时养肥。甲壳呈梭形，宽度几乎是长度的两倍；甲壳表面覆盖有细小颗粒，有2个侧堤和3个疣状突起；前额有2颗锋利的牙齿；前缘有9颗锋利的牙齿，最后一颗牙齿长刺，向外突出。螯足比甲壳粗壮、宽且长；长段呈棱柱状，公长段更细长，前缘有4个尖刺。
香辣蟹的做法
因为喜欢吃辣蟹，所以最近自己研究了一下做法，味道中规中矩。因为我家附近的超市没有大闸蟹，所以我买了野生鲟鱼。味道更鲜美，价格略高。
准备的辅料是辣椒、洋葱、青椒、红辣椒和葱姜蒜。佐料准备了米酒酱油和许锦记辣椒酱。
先把螃蟹洗干净，对半切开，裹上生粉，在油锅里炸至金黄色，放在一边，然后热油，放入葱，姜，蒜，葱，青椒，红辣椒翻炒片刻至香，再加入花椒粒翻炒片刻。油热后，加入辣椒酱（根据个人口味加入适量），翻炒两分钟左右至香。将炸好的蟹放入锅中继续翻炒，时间自行控制，加少量酱油，上桌前加少许米酒。
你可以不放盐，因为辣椒酱和生抽有足够的咸味和鲜味。大火收汁后，就可以开锅了，一只美味的麻辣蟹就上桌了。
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螃蟹和食物
<强> 1。不能和柿子一起吃
两者都是冷食。同食后寒气加倍，伤脾胃。体质不好的人应该避免。柿子中所含的单宁酸与螃蟹中的蛋白质凝结成单宁酸蛋白，不易吸收，阻碍消化功能。它是留在肠道中发酵的食物，引起呕吐、腹泻和腹痛等症状。
2、不能和石榴、山楂一起吃
石榴。山楂、青果、葡萄等水果含有较多的单宁酸，与螃蟹一起食用会降低蛋白质的营养价值。螃蟹中的钙和鞣酸会形成难以消化的物质，刺激胃部，引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。
<强> 3。不要和猕猴桃一起吃。 猕猴桃含有丰富的维生素C，螃蟹含有五价砷。当两者相遇时，它们会形成三价砷和剧毒砷。长期积累可导致抽筋、恶心等中毒症状。
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吃螃蟹的小知识
1、螃蟹味咸性寒，是清道夫，所以吃的时候一定要蘸姜醋汁来散寒杀菌，不宜单独食用；
2、螃蟹的鳃、沙袋、内脏等含有大量细菌和毒素，食用时必须清除；
3、醉蟹、腌蟹等生蟹不宜食用。食用前应先蒸熟。存放时间长的熟螃蟹不宜食用。它们不应该与茶一起食用，并且在吃完螃蟹后 1 小时内食用。避免喝茶；蟹肥是柿子成熟的季节，要注意避免螃蟹和柿子一起吃；
4、采蟹时要注意：一定要活灵活现。用手把螃蟹翻过来后，马上就可以翻身，好螃蟹可以继续吐口水、发出声响；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶中倒入少量白酒，去除腥味。当螃蟹稍有昏迷时，用铲子的背面击晕螃蟹，用手快速抓住它的背部，用毛刷移动刷平的螃蟹腹部，不要漏掉角落，检查有没有淤泥，倒入另一个桶中，用清水冲洗干净；
6.不要吃生的螃蟹和未煮熟的螃蟹。虽有民间说法，生吃蟹虾，但不可取；
7.蟹肉鲜美有营养，但死蟹不宜食用；因为螃蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，它们的胃肠道中常常含有致病菌和有毒物质。一旦死亡，这些细菌就会大量繁殖；此外，蟹中还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，在脱羧酶的作用下可产生组胺和类组胺物质，尤其是蟹死亡时，组氨酸分解得更快，而且随着蟹死亡的时间越长，组胺越多。在体内蓄积，当组胺蓄积到一定量时，就会引起中毒。
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