涮锅肚最大的特点就是香香可口，肥而不腻。吃过美味的牛肚，你一定会流连忘返。牛肚是一种非常常见的成分。作为很多地方的特色小吃，让这道菜好吃的关键在于汤的配方。就算不是能工巧匠，只要把汤准备好，我们可以在家里做，在外面吃。一样好吃。那么，涮涮锅肚的汤料有哪些呢？
带汤锅：
锅中加入清汤2800克，加入姜片15克，葱花30克，精盐20克。烧开后加入味精15克和鸡精粉30克。
克，白酒5克，美极鲜酱油15克，味达美酱油20克，乙基麦芽酚1克，花生酱15克，麻酱100克，香葱花50克，25豆腐克，胡椒粉3克，五香粉5克，煮红油300克，鸡油70克，熟猪油30克，冰糖2克，转小火并炖10分钟。
再放入客人点好的食材，揉两下后撒上芝麻粉10克，孜然粉20克，香油10克，即可上桌。如果需要添加配料或降低温度，则需要点燃明火加热。
1.做芝麻酱
取一个不锈钢盆，倒入芝麻酱1000克、花生酱500克，分两次加入精盐30克、啤酒500克，分三次加入温水500克，搅拌均匀，服务。
2.做汤
取老鸭、老母鸡、猪棒骨各1000克，洗净放入不锈钢桶中，加水15公斤煮沸，撇去浮沫，加入葱姜和料酒，中火煮沸2小时，然后大火煮10分钟。当只剩下大约 5 公斤的汤汁时，过滤汤汁即可食用。
3. 铣削
取3000克花生，放入烤箱烤熟，剥皮。将八角25克、胡椒粉15克、香草精10克、小茴香20克放入锅中炒香，再与烤花生一起磨成粉，即可食用。
4. 辣酱
花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉豆蔻5克、鼠尾草10克、胡椒粉15克、香草15克、30克克孜然。将1000克辣椒粉放在一起，搅拌均匀。将植物油放入锅中加热至70%热，慢慢倒入锅中倒入辣椒油，然后加入2瓶美林辣椒酱搅拌均匀，制成辣椒酱。
5. 材料准备
主料加工：先将鲜肚（钱肚）洗净，放入开水锅中，放入高压锅，加水加料酒，葱姜，花椒，干辣椒节，压约出来20分钟，切成长6厘米宽2厘米的片。将豆皮切成6厘米长、3厘米宽的薄片。用长竹签将牛肚和豆皮穿好，沿着长度，一根一根地穿。
6.搅拌锅
取一个火锅锅，加入煮好的鲜汤，再加入盐、味精、辣酱和芝麻酱，大火烧开。
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