嘉英子是一种果脯。嘉营子的发源地是福建省的泉州和漳州。嘉英子的特点是味道很甜很香，吃后回味悠长。嘉英子是以李子为原料，加入福建当地的木槿干和白砂糖，加入名贵中药材作调味剂，采用真空泵技术提取、煮沸而成。
嘉英子色香味俱全，适合我们大部分人服用，而且嘉英子的功效与作用很多，有利于促进消化吸收，还能养胃。身体里有很多身体需要的元素。 ，所以我们可以选择嘉英子作为小吃。
在福建省的蜜饯中，用李子干制成的蜜饯统称为嘉英子，剥皮者称为花和嘉英子。成品汁甜，香气浓郁，色泽光亮，肉质细腻，软硬适中，酸甜适中，十分爽口。
它的含糖量为58-63%，70%是干的。 1960年代初，花奴家营子取自《英国皇家食谱手册》，然后根据不同的调料制成不同口味，如：蜂蜜英子、竹盐英子、鲜奶油英子、水果汁加英子、延津加英子、橙C加英子、麦芽糖加英子、橙味加英子、陈皮梅加英子、纯蜜加英子等。
制作过程
原料，盐渍、晒干、蒸煮、软化、复干、配甘草糖浆、果坯、蜜饯、晒干、包装。
实践技术要点：
1、原料选择：选用果实大、肉厚、成熟度七至八分之四的李子为原料。
2、腌制干燥：李子果实洗净，沥干表面水分，称重，取果实重量1/7的食用盐。将李子果实和食用盐放入罐中，在一层果实和盐中保存60天。染色时，应将水箱装满并用石头压实。腌制后，将梅坯捞起，晒干。注意经常擦干它们。
3、蒸熟复干：将干梅坯装入木箱中，置于阴凉、自然通风干燥处，最长可保存20天；使梅坯各部分含水量均匀一致。将蒸熟的梅坯取出，重新干燥，得到梅干坯。
4、配制甘草糖溶液：配制李子果坯100份、白砂糖14份、甘草根3份、人造糖苯甲酸钠0.2份。取10倍甘草重量的水和甘草，煮成甘草液。并将其过滤，作为回应，一半与10份白糖混合，加热融化成甘草糖浆。
5、果坯溶液：将梅坯倒入冷水中浸泡30分钟，洗去细沙，捞起晾干，放入沸水中煮10分钟，再用冷水洗净.然后放在太阳底下暴晒，待梅坯中80%的水分蒸发掉后，即可将梅坯放入低压压榨机中，也可用木锤压扁他们，这样李子就可以被压碎。细胞核破碎，皮肤完好无损。
6. 蜜饯：将压扁的李子果倒入甘草糖浆中预浸泡。为使李子果坯均匀消化吸收甘草糖浆，要注意经常搅拌，预浸48小时后即可捞起。晒干包装：蜜饯晒太阳晒干，就成了嘉英子的成品。使用食品袋，每袋重量为 0.5Kg 或 1Kg，并密封。
以上，我们详细介绍了什么是嘉营子。家营子是我国常见的小吃。嘉英子是福建省土特产。不难看出嘉英子的营养价值很高。成分适合大多数人服用。所以，我们可以多吃些嘉英子，促进消化吸收。
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