切肉丝需要小心，尤其是考验我们的刀工。你应该根据肉片的厚度切第一刀，然后移动到指尖。同时，菜刀一定要锋利，才能快速切肉。肉丝切好后，我们可以做青椒肉丝、胡萝卜肉丝、芥末肉丝等。这些食物的实践需要我们学习肉丝的切法和配料的搭配。
1. 切肉的方法
1. 我们需要买一磅猪肉备用。
2.冷冻后冷藏。猪肉要先在冰箱里冷冻（非专业人士，如果要切细，就必须冷冻）。吃之前从冰箱里拿出来放冰箱里解冻（冬天前一天晚上放冰箱，夏天早上放冰箱）
3、菜刀要锋利。从冰箱里拿出来的猪肉要软硬适中，这样才能切好切好。当然，你的保证，你的刀一定要锋利，这样你的操作就是切肉，而不是锯肉。
4. 将指关节靠在刀侧弯曲，左手五指指节弯曲（左手，右手弯曲），压住刀侧，将五指指尖放在猪肉上（注意：五个手指的指关节，在切的过程中，一定要在指尖之前，这样可以防止手受伤），右手要握紧刀。
5、先切后动。根据所需的肉片厚度，在切完第一刀后，左手五指的指尖稍微往后移动（移动量还是需要的肉片厚度），然后然后切割第二把刀，左手的五个手指将尖端稍微向后移动到鱼片的所需厚度。 . . . .重复这个直到整块猪肉都切好
6. 将猪肉片排好并压扁，将切好的猪肉片中的一些剁碎的猪肉片稍微整理一下，然后用刀的一边将猪肉片朝一个方向压扁。
7、重复上述步骤，仔细观察，继续重复步骤3、4，将整块猪肉切好。亲爱的朋友们，赶紧去市场买点猪肉回家试试吧。
二、青椒肉丝的做法
1.准备食材，青椒4个，猪里脊肉200克，姜一小块，大蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，生抽5克干淀粉、水15克、马油5克、盐3克、白糖6克、水淀粉适量。
2.大青椒横切，去掉内芯，切丝，里脊顺纹理切丝。
3. 将切好的肉丝放入碗中，加入老抽、生抽、糖（总量的一半）、料酒腌制15分钟。
4. 在肉中加入一汤匙水。肉丝吃完水后，加入干淀粉拌匀。
5. 在煎锅中加入少量油。油热后，加入青椒翻炒至软，待用。
6. 再次热锅，倒入少量油，油热后加入姜蒜片爆香，倒入肉丝快速翻炒（需要大火快速翻炒，肉丝肉会嫩，小火肉丝会老）
7.当肉丝大约8成熟时，加入炒好的青椒丝，搅拌均匀。
8. 加入盐和糖（剩下的一半）搅拌均匀，再倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。
以上就是小编为大家带来的切丝方法。相信大家现在已经差不多掌握了。你已经想尝试了吗？事实上，它非常简单，一点也不复杂。这很容易上手。哦，新手小编推荐用冻肉切肉丝。快把这个方法介绍给不懂切肉的朋友吧！
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