螃蟹是一种非常美味的食物，因此也受到很多人的追捧。吃螃蟹的时候，也有多种方法可供选择。比如蒸大闸蟹是很多人选择的吃法之一，主要是因为这种吃法比较简单，还能保留大闸蟹的原汁原味。但今天，我要详细讲解醉蟹的做法和调味。
方法一
醉蟹是最经典的螃蟹做法，起源于启东的一道特产。保留了螃蟹原有的营养，让其味道尽收眼底，相当美味的道教小吃。
以下是制作醉蟹的最佳方法：
1.买螃蟹放在干净的水里，多换水，让它们吐脏东西。
2.刷蟹爪、腿、肚。最后，用冷开水浸泡螃蟹。
3. 姜剁碎备用。米酒、盐、糖拌匀。
4. 将螃蟹放入密封罐中，加入姜末，倒入刚刚准备好的米酒。
5、米酒的量要盖过螃蟹。第一次倒米酒时，螃蟹会挣扎，（过程有点残酷）。上菜前盖上盖子冷藏7天。
6. 7天来了，来看看我们美味的醉蟹。
方法二
一、材料准备：
1.主料：河蟹
2、辅料：盐、糖、米酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜1片、切片、大蒜6瓣、辣椒、胡椒粉、八角、桂皮。
2、制作方法：
1.先用刷子仔细清洗螃蟹，浸泡在水中，倒入少许白酒，帮助螃蟹吐出沉淀物，然后捞出沥干。
2、准备腌料：将盐、糖、米酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、胡椒粉、胡椒粉、八角、桂皮等调味料放入大碗中搅拌均匀。
3. 将螃蟹放入容器中，倒入腌料，密封，放入冰箱。腌制24小时后即可食用。
三、相关知识：
醉蟹是江苏省兴化市的传统名优产品，历史悠久。因为最先制作这种螃蟹的佟家住在中庄，所以被称为“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色泽如鲜蟹，上盘栩栩如生；其肉质细嫩，味美，酒香浓，香甜，营养丰富。
《醉蟹》就是在此基础上改进的。选蟹、养蟹后，
四、螃蟹的食疗作用：
蟹性寒，味咸，属肝胃经；
具有清热解毒、补骨益髓、养筋活骨、活血化痰、利湿退黄、改善四肢、滋肝阴、充胃液的功效。
对充血、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用。制卤、浸泡、制酸等精炼工序讲究生产周期和食用期。具有肉香、味鲜的特点。
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