五花肉是一种可食用的食材，以五花肉为原料可以制作出各种美味佳肴。不过，新鲜五花肉的腥味很浓，烹调前必须先去除五花肉的腥味。将盐和水按一定比例混合，五花肉在水中浸泡半小时，既可以去除鱼腥味，又可以将油封在里面，更健康更美味。我们来看看具体的方法。
首先，将购买的五花肉在水龙头下用流水冲洗两面，剪掉多余的油，将五花肉的内侧向外翻（即翻过来）。然后将五花肉放入锅中，加入一汤匙盐、一汤匙醋，将五花肉均匀抓起，腌制五分钟。用盐和醋腌制五分钟，然后加入适量面粉，刮匀，继续腌制五分钟。然后，用双手反复揉五花肉约三分钟。最后，将五花肉用两汤匙白酒和一汤匙酱油搅拌均匀，然后用清水冲洗干净。这时候的五花肉是白色的，没有异味！
碱法：将五花肉用少许食用碱反复清洗，然后放入一锅开水中烫短时间。
油法：在五花肉上淋上油，擦去粘液，反复冲洗。
碱油法：五花肉用碱面+麻油揉5分钟。擦掉粘液后，在制作前清洗。
盐醋法：五花肉用盐+醋+葱叶反复揉搓，直到粘液去除，没有腥味为止。
五花肉是猪科猪的胃。具有治疗小儿虚劳乏力、腹泻、腹泻、糖尿病、尿频、营养不良的功效。同时，五花肉可以用来烹制各种美食。五花肉中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
甜，微温。 《本草纲目》云：“五花肉是补脾的必备品。如果脾胃得到滋养，中气就会受益，自我停止……如果脾胃滋养，精血自生，劳损自愈。”经常使用益气饮食。用于虚劳消瘦，脾胃虚泻，小便频遗，小儿营养不良。常与其他食疗药物合用，装入猪肚内，扎紧，煮熟或蒸熟。如治疗小儿消瘦、脾虚、食少、便溏、腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮熟食。
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