春天一到，万物都活过来了，人的阳气也跟着往上冒，肝脏这时候最活跃。不过春天的风多，湿气也重，搞不好脾胃就容易闹脾气。按老话讲“春养肝、夏养心”，这会儿吃东西得顺着节气来，挑些当季的食材，既养肝又护脾。下面这六道菜，都是菜市场里随手能买到的，做起来不费事，适合咱家常吃。
春季养肝护脾的饮食原则
春天吃饭，清淡点、温和点就好，别整那些油腻腻、辣乎乎的东西，肝受不了。中医说“酸入肝”，但春天肝气本来就旺，再吃酸的等于火上浇油，不如多吃点甘味的，比如山药、红枣、小米，这些能补脾胃、把肝气安抚住。
春天嘛，多吃点绿色蔬菜，像菠菜、荠菜、韭菜，叶绿素和维生素多，对眼睛和肝脏都好。另外，鸡蛋、瘦肉、豆制品这些优质蛋白也得跟上，身体才扛得住。做菜的时候多用蒸、煮、炖，少用油炸，营养不容易跑掉。
菠菜猪肝汤——补血养肝
菠菜是春天里的好东西，铁和叶酸都挺足，猪肝呢，维生素A和铁也不少，俩搭在一起，补血养肝特管用。不过别贪多，猪肝胆固醇不低，血脂高的人少吃点。做法：新鲜猪肝切片，放清水里泡半小时，把血水泡出来，捞出来沥干，加点料酒和姜丝腌一腌。
锅里烧水，水开了把猪肝片放进去，一变色就捞出来备用。另起锅，少放点油，爆香姜片，把洗好的菠菜段扔进去翻炒几下，倒点水，煮开后放猪肝，加盐调味就行。这汤清淡又鲜，晚饭喝一碗挺舒服。记住猪肝别煮太久，老了就不好吃了。
山药薏米粥——健脾祛湿
春天雨水多，湿气容易困住脾胃，人会觉得没胃口、身子沉。山药性平，能健脾益气；薏米利水渗湿，俩凑一块，是经典的祛湿养脾粥。做法：山药100克去皮切小段，薏米30克提前泡两小时，大米50克淘净。
把薏米和大米一起下锅，加足水，大火煮开转小火慢熬30分钟，再把山药段放进去熬20分钟，粥变黏稠就行了。喜欢甜的话，加点冰糖或红枣。不过别一次吃太多，脾胃虚寒的人可以配点温热的小菜一起吃。
枸杞菊花茶——清肝明目
春天肝火容易旺，眼睛干、心里烦是常事。枸杞能滋补肝肾，菊花能清肝明目，泡在一起当茶喝挺合适。取枸杞10克、菊花5朵，放杯子里，沸水冲进去，盖盖子焖10分钟就能喝。可以反复泡到没味。
不过有一点要注意：枸杞虽好，感冒发烧或者身体有炎症的时候别多吃；菊花性寒，脾胃虚、容易拉肚子的人少放点。这茶特别适合天天对着电脑的上班族，每天一杯，能缓解春天里的干燥和疲劳。觉得味道单调，可以加几颗冰糖或者一片柠檬。
韭菜炒鸡蛋——温阳养肝
韭菜被人叫作“春天第一菜”，性温，能帮阳气生发，对肝脏有温养作用。鸡蛋优质蛋白多，俩一块儿营养均衡。做法：韭菜洗净切段，鸡蛋打散加少许盐搅匀。热锅放油，先倒蛋液快速炒熟盛出来。
锅里再放点油，把韭菜段倒进去大火快炒，等韭菜变软了，把炒好的鸡蛋倒回去，翻炒均匀，加盐调味就能出锅。韭菜别炒太久，不然会出水变软。这道菜适合当早餐或午餐，但阴虚火旺、嘴里长疮的人少吃点。
荠菜豆腐羹——清热护肝
荠菜是春天田野里常见的野菜，清热利湿、平肝明目。豆腐性凉，能益气和中。把荠菜和豆腐做成羹，口感滑溜溜的，老人小孩都喜欢。做法：荠菜洗净切碎，嫩豆腐切成小丁。锅里加水烧开，放豆腐丁煮两分钟。
然后加荠菜碎，再次煮开后，用少量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一点，最后加盐和少许香油调味。荠菜本身有清香，不用放太多调料。荠菜偏凉，脾胃虚寒的人可以加几片生姜一起煮。春天每周吃两三次，能帮身体清掉积攒的热毒。
春天养肝这事，说到底还是得坚持。上面这六道菜，食材都挺好买，能轻松塞进日常三餐。养肝护脾的同时，别忘了规律作息、适当动动，心情也要放轻松。顺着节气过日子，身体才能在新的一年里元气满满。