在我们的日常生活中，我们在农历新年和节日期间吃鱼。鲫鱼的腥味比较浓，必须去掉才能使味道鲜美。制作鲫鱼前，要把鱼肚里的东西清洗干净，再用醋、酱油、料酒等调味品腌制，可以有效去除鱼腥味，使肉质更嫩。
鲫鱼的腥味比较重。制作鲫鱼时，可将鱼切开洗净，再用牛奶浸泡片刻，可增加鲜味，去除腥味。吃过鲫鱼后，若有腥味，嚼几片茶叶可立即缓解。
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫鱼，俗称鲫鱼籽、月鲫、地鲫、瘦头、鲶鱼、冷鲶、鲫鱼、鲫鱼、河鲫。常见于欧亚大陆，是一种常见的淡水鱼，属于鳍鱼亚纲 Cyprinidae Cyprinidae。
鲫鱼经过人工繁育和繁育，可以产生许多新品种。例如，金鱼是由此产生的观赏鱼，学名鲫鱼与野生食用鲫鱼。
鲫鱼主要是杂食性鱼类，以植物为食。肉质细嫩，营养价值高。每百克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的药用价值很高，性平味甘，入胃肾，有中和散结、温胃食、行气的功效。
鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年生产。 2-4月和8-12月最丰满的鲫鱼是我国重要的食用鱼之一。最大体长约30厘米，栖息深度0～20米。是一种无毒、经济、质优价廉的食用鱼。多产于黄河流域、长江流域和珠江流域，其中以洱海鲫鱼最为著名。
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