面包是我们经常吃的一种面食。不仅味道更甜，而且
身体也不错。一般来说，做面包需要鸡蛋。做面包的方法有很多。现在面包机比较流行。做面包很方便。只需按照说明将所有材料放入面包机中即可。当然，如果家里有烤箱，也可以用烤箱来制作。面包。
成分配方
第一次发酵：面粉30公斤，糖4公斤，酵母1公斤，水17.5公斤
第二次发酵：面粉70公斤，白糖22公斤，奶油4公斤，鸡蛋10公斤，水35公斤，刷核黄素用的植物油1公斤
制作方法
1、原辅材料的制备与加工：面粉过筛，白糖过筛去杂质，鲜鸡蛋用水洗净。
2、面团的准备和发酵：（1）面团的第一次准备和发酵：先将新鲜酵母放入容器中，用适量温水（约30°C）溶解，然后将面粉放在烤盘上。手术台将表面环绕一圈，加入糖和水。糖溶解后，加入融化的酵母粉，加入面粉，和成软硬的面团（面团的温度在28-30℃左右），放入面团中，放入发酵第一次发酵的空间。发酵时间视水温、酵母量和发酵室温度而定，约3～6小时。 （2）第二次准备面团和发酵：第一次面团发酵平息后（俗称翻面），发酵成熟后，面粉在手术台上按配方（使用和面机后加入面粉），将剩余的原辅材料放入，加入适量温水，等待糖溶解。原辅材料搅拌均匀后，加入第一次发酵好的面团，搅拌混合均匀，加入面粉，揉成面团，再加入融化的黄油揉成面团。面团的温度在28-30℃左右，放入面缸，送入发酵室发酵。发酵室温度约32-34℃，时间约2-3小时。发酵成熟后，面团可以捶打一次。加入新鲜空气，待再次发酵适宜后，可将小剂量称重定型。
3、成型：面团发酵好后，按重量切成500小份，揉成长条状，放入涂了油的面包槽中，直到表面光滑（槽长15厘米，宽7厘米） ）。
4、兴发：将装有面包胚的槽盘送入兴发房。房间温度约40℃，相对湿度85%以上，烘烤时间约30分钟，体积增加约1~2倍，成熟后从发房取出。
5.烘烤：调整烤箱温度，中火烘烤，底火大，火弱，表面金黄色，底边和侧壁金红色，煮熟后冷却，包装好，装在盒子里，就是成品。
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