蟹肉很好吃，但是在做蟹肉的时候，最重要的一步就是把蟹肉拿出来。这个过程比较困难。螃蟹比较活跃，配备钳子。吃蟹肉的时候注意不要伤手，可以加入葱姜蒜等佐料翻炒，味道清香可口，而且营养比较高，鲜肉中所含的无机盐可以补充人体所需的营养，下面就让小编来告诉你怎么做吧。
买的螃蟹不要解开钳子的绳子，用刷子在螃蟹周围刷一下，取螃蟹的时候注意不要伤到手。看蟹背，有一个三角形的软壳，先把软壳去掉，再用手掰开
软壳下，直接打碎蟹壳。为避免伤手，建议使用刀折断
清洗蟹壳和身体，去除蟹的鳃。
最后放入八块大螃蟹中。螃蟹的做法很简单，就是清理起来比较麻烦
葱姜蒜切好备用，热锅下油，倒入蟹肉，煎片刻（去油），加入几片姜片，煎至变红即可食用以备后用
起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒香。加入炸好的螃蟹，大火翻炒。最后倒入葱叶翻炒收汁，大功告成。
注意事项
杀蟹时不要伤手
炒螃蟹的时候葱不要放太多，会出味的
大闸蟹洗净，入锅蒸5分钟，捞出。
打开蟹壳，去掉肺和鳃，把蟹从中间对半切开。
洋葱切段，姜切片，将料酒、醋、糖、酱油和少许盐放入碗中拌匀备用。
锅里放油，烧热后加入葱姜爆香，加入蟹肉翻炒。
大多数种类的螃蟹生活在海洋中或附近，有些生活在淡水或陆地。它们依靠母蟹生下幼蟹，而母蟹每次产下的卵子很多，数量可达数百万以上。螃蟹依靠地磁场来确定它们的方向。此类生物的遗传物质复杂且差异很大，通常多达100对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、大闸蟹、清水蟹）、游泳蟹等。我国的大闸蟹资源十分丰富，其中固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等产的大闸蟹在长江下游是上品。
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