水煮蛋是日常生活中比较常见和方便的食物，水煮蛋的营养价值也比较高。每天吃可以补充身体所需的营养和各种蛋白质，而煮鸡蛋不能一次吃。它可以储存大约2-3天。如果存放时间长了，很容易变质，不仅味道会发生变化，而且里面的营养成分也很容易被破坏。
煮鸡蛋能放多久？
煮鸡蛋能放多久
夏季煮鸡蛋只能在室温下保存1到2天。夏季的水煮鸡蛋如果在常温下存放，只能保存一到两天，因为夏天的温度很高，而且水煮鸡蛋中有各种微生物，在高温下会迅速繁殖，造成鸡蛋恶化。也就是说，煮鸡蛋在夏天在室外自由存放时，不能超过两天食用。夏季，煮熟的鸡蛋可以放入冰箱冷藏。在蛋壳没有破损的情况下，煮熟的鸡蛋在冰箱里可以保存十天以上。但是在冷藏的环境中，一些微生物也会影响鸡蛋的质量，食用时最好进行热处理，这样食用会更安全。
营养价值
煮鸡蛋的营养吸收率为100%。蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体的发育起着重要作用，可以延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年痴呆症的克星，还可以预防动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋是许多长寿人的经验之一。
鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%。生食为 30% - 50%。可见，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。不过，对于儿童和老人来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以放松蛋白质，容易消化吸收。鸡蛋中的维生素C含量并不高，所以鸡蛋最好和适量的蔬菜一起吃。
从营养的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体需要，不至于营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。青壮年，从事脑力劳动或轻体力劳动者，一天可以吃两个鸡蛋；从事重体力劳动、消耗营养较多的人，一天可以吃两个鸡蛋；小孩子，因为身体长，新陈代谢快，一天可以吃两个鸡蛋。吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳期妇女、体弱者、大手术后恢复期的患者需要增加优质蛋白的摄入量。他们每天可以吃2-3个鸡蛋，但不能太多。
饮食指南
如果鸡蛋在沸水中煮沸超过 10 分钟，其内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不太可能与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此更难消化。鸡蛋蛋白中含有较多的蛋氨酸，长时间加热后会分解硫化物，与蛋黄中的铁反应生成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养流失。
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