干锅白菜味道非常好。首先，最好用手撕卷心菜，因为用手撕的卷心菜有一种特殊的味道。撕的时候最好把叶子和根茎分开，这样清洗有时也比较干净，但是做白菜的时候需要搭配一些五花肉，因为这样会让整体口感很好，而且还会有很高的营养价值，有助于吸收和促进消化。
特色菜
口感更嫩，入口软糯可口。
成分详情
主要成分
1个卷心菜，用手撕成5厘米的小块，注意粗茎和茎要与叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
100克好五花肉
调味料
豆油15毫升，盐适量，大葱适量，生姜适量，花椒15粒，干红辣椒（暗红色，少辣，自己切去籽）适量，白醋5毫升或糯米醋，白糖2克，蒸鱼酱油15毫升，白醋或糯米醋少许，鸡精少许。 [2]
如何
制作方法一
1、五花肉切片，先放2ML蒸鱼酱油调味。
2、白菜去皮后，用淡盐水浸泡15分钟，洗净，用手撕成合适大小的小块。
3. 将撕碎的蔬菜放入一锅加盐和油（仅几滴）的沸水中，然后焯一下。蔬菜一旦变色，立即取出，用冷水快速冲洗干净。完全排干水。
4.准备葱、姜、蒜、辣椒和胡椒粉。
5、青蒜选好后洗净，用斜刀切开。
6. 热锅冷油，放入花椒粒，爆香后取出。
7. 加入胡椒粉翻炒片刻，然后加入葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒。
8、五花肉微微变色。在锅边煮料酒。料酒出香味后，加入糖和蒸鱼酱油，继续翻炒半分钟。
9、放入白菜控水，翻炒均匀。
10.加入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11.用盐和鸡汁调味，放入干锅中，加入固体酒精继续加热，边加热边食用。
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