大蒜在平时是很常见的东西，但是大蒜虽然很常见，但它的营养价值却很高。大蒜不仅可以作为调味品，还具有预防疾病的作用。大蒜虽然营养丰富，但通常不使用大蒜。保存好，特别是温度控制不好，很容易导致大蒜发芽或破损。如果大蒜存放在冷藏库中，温度是多少？
大蒜冷藏温度度数
储存温度：-3~-2℃，相对湿度：70%~75%，储存寿命：8~10个月
影响大蒜保鲜库温度的因素：
相对湿度：不高于80%，60%~70%为宜。
气体成分：O2不低于1%，更合适的是1%~3%； CO2不超过18%，可控制在12%~16%。此外，储藏环境中的一些气体，如乙烯、乙醇、乙醛等，会影响大蒜的保鲜，应尽量避免或消除这些气体。
采收期：大蒜采收过早或过晚均不利于保存。适宜的收获期为蒜苗收获后15～20天左右，叶片枯萎，假茎柔软。
大蒜保鲜库存放注意事项：
1、大蒜保鲜冷库应设有分拣间，便于外购大蒜的分拣加工。
2、大蒜冷库应设置预冷室，大蒜入库前应进行预冷，防止大蒜直接入库造成库内温度波动。
3、大蒜冷库设计温度0℃左右，大蒜冰点-3℃，冷库温度不超过-3℃。低于这个温度可能会导致大蒜冻伤。
4、相对湿度最好在70%-75%左右。大蒜对相对湿度的要求很高。如果湿度过高，会导致大蒜表面发霉，逐渐影响内在品质。相对湿度过低，干耗大，大蒜容易干瘪。
如何储存大蒜：
1、低温贮藏：大蒜贮藏前应晒干。如果不干燥，大蒜会因湿度过大而腐烂。大蒜一般应存放在温度为0.6-0°C，相对空气湿度为65%-70%，通风、干燥、无烟的蔬菜库或室内的冰箱中。这种方法可以保存6-7个月。
2、高温贮藏：大蒜经过低温休眠期后，在5-18℃时迅速发芽。收获的大蒜在30-34℃的高温环境下贮藏，可保鲜一年以上。此外，在40%-50%的相对湿度条件下，还能抑制大蒜的呼吸代谢，延缓发芽。低氧高二氧化碳也会抑制大蒜的呼吸和发芽。
大蒜要高温贮藏，温度在15℃左右，相对湿度不超过70%，有利于提高种子品质。如果冬季能保证温度稳定在-1-3℃，播种前40天左右改为18-20℃高温处理，也能获得同样的保鲜效果。
3、串存：收割时将蒜株连根拔起，将过大、过小、腐烂或机械损坏或在雨中受潮的蒜头去掉，然后用小刀将根部和部分夹带物切掉。沿着灯泡底盘的阀杆盘。 ，只留下10-15cm的假茎，注意压平茎板。曝晒或人工晒干后，用镀锌铁丝将大蒜假茎串起来，挂在屋子前后的屋檐下，或先将8-10个大蒜扎成一串，然后一排排挂在屋檐下。檐。在电线或尼龙绳上风干。夏秋两季，可挂于临时凉棚、凉房或通风库房；冬季最好将其移入通风库房，避免受潮和结冰。
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