大骨头通常在东北地区更常见。比较受欢迎的是酱大骨头和大骨头炖酸菜。它们非常好吃。首先，大骨头的营养价值很高，味道也相当不错。制作时最好准备一些辣椒。小辣椒比较好吃，味道也有点甜辣，会很好吃。
酱大骨头
材料
骨头、葱、姜、蒜、胡椒、八角、月桂叶、桂皮、山楂、草果、2个小辣椒、生抽、老抽、酱油、冰糖
实践
1. 将骨头切成小块，浸泡在清水中，中间换几次水。这样做时，您不需要将它们焯一下。
2、准备调料：葱姜蒜、花椒八角、月桂叶桂皮、山楂草果、两个小辣椒。不是我家调料多，你只需要买一袋炖肉就行了。用纱布包好调味料，把汤煮干净。还有一袋很重要的调味料——Denjang。我没有选择品牌。刚好家里有这么一袋酱，就随便用了。好在味道很准时。其他的生抽和老抽没拍，但不证明没有哈^_^
3、高压锅加水，倒入所有调味料，倒入少许生抽、生抽和冰糖，大火压40分钟，最简单的酱骨头就做好了。
猪肉大骨汤
材料
莲藕、排骨、姜、（也可以加些枸杞）、盐
实践
1. 排骨切块，放入沸水中沥干。冲洗血液。
2. 将排骨放入汤锅中，拍打松散的姜片，加冷水盖过排骨，转中小火盖上锅盖焖30-45分钟。 （如果水太多，可以加点水）
3、藕洗净，用滚刀切块，放入锅中，与排骨一起炖至藕变软，加少许盐（枸杞），煮2-3分钟。
大骨棒
材料
主料：大骨棒，当然要选猪骨，两个大一个中间小的，不要两边都扁，那种骨髓。然后你要注意不要选择太多的肉，因为它不是肉。大约 4 根高跟鞋足够一个人穿。
实践
1. 用刀背将骨条敲开，因为骨头煮熟后很难折断。
2.用开水翻炒，记得骨头要朝下，不然骨髓跑了
3. 过滤清汤，待用
4. 用葱姜蒜炒锅，然后加入花角、大料，翻炒出香味
5.香味出来后，入清汤，然后把大头里的骨头整齐的放下。
6.煮沸后，小火烧骨头，加少许盐，调口
PS。如果有高压锅就更好了，省火省时间。 . .
7、当看到汤已经变白，基本骨头差不多熟了（大约20分钟），就可以拿出来放凉了。
8. 让骨头冷却，准备一杯大石。
9. 啃
大骨汤
材料
猪骨1kg、水5000cc、洋葱1个、胡萝卜1/2条、姜1片、葱2条、米酒1/2杯
实践
1. 猪骨用水焯一下，洗净备用；将洋葱、胡萝卜、生姜和大葱去皮备用。
2.取一个大汤锅，倒入水，加入方法1的所有材料，大火煮沸，然后转小火继续煮4小时。
微信扫码添加客服