碱面的做法有很多种，可以用来做炒面、水煮面等，这些面的做法都比较简单，大家可以根据自己的口味选择碱面的做法。用碱面做炒面时，只需加入鸡蛋、白菜、瘦肉、酱油等配料，然后翻炒即可。你可以学习如何用碱面做炒面，然后自己做。
碱面做炒面的做法
材料：面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、盐2g、碱3g、白菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米饭醋、白胡椒粉、洋葱、大蒜、淀粉
1.把面粉倒在台面上，中间挖一个洞，加入盐、食用碱、冷水、鸡蛋。
2.用手揉成一个球，反复揉至光滑，大约十分钟。
3、将面团揉好后，将面团擀成片状，将面团擀成大片。
4. 将薄片折叠起来，在砧板上切成细条。面条准备好了。
5. 瘦肉用水冲洗干净，切成片，沥干。
6.将肉片放入锅中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉拌匀，滴少许食用油腌制5分钟
7. 葱蒜切末，取少许葱蒜末，加入米醋、生抽和麻油拌匀备用
8、白菜洗净切粗丝备用
9. 将准备好的面条放入蒸锅中蒸10分钟。
10.起锅烧冷油，倒入洋葱和蒜末炒香
11.加入肉片，加料酒去腥味，炒至肉片呈褐色，加少许酱油调味
12.倒入卷心菜，搅拌均匀。煮少许米醋（加入米醋可使白菜保持酥脆），加少许盐调味，搅拌均匀
13. 撒上蒸好的面条，盖上锅盖煮1分钟左右
14. 开盖将面条和白菜拌匀，沿锅边倒入碗汁，拌匀。
15. 放在盘子里吃。
我。食用碱的治疗作用
1.碱热，味苦；
2、具有祛湿清热、化解食滞、解毒生酸的作用。
<强> 2。食用碱呈固态，呈圆形，呈白色，易溶于水。碱不是常用的调味品，它只是一种食品膨松剂和嫩肉剂，可以使干燥的原料迅速上升，软化纤维，去除面团的酸味。正确使用可以为食物带来极好的食物。色、香、味、形增加人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。
三。食用碱的营养分析：
1、在发酵面团的过程中，微生物会产生酸，发酵后面团会变酸。必须加入食用碱（碳酸盐）与酸反应才能做出美味的意大利面；
2、碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而产生的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有的色泽，去除农药对蔬菜的污染；
3、碱具有很强的脱脂作用，可以去除油料和干货原料上的多余油脂；
4、碱可以释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患上皮肤病；
5、碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2、维生素c有很强的破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收和利用，不宜滥用。
6、中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者起到保护胃的作用。
微信扫码添加客服