生活中很多人都喜欢喝牛奶，但是不同种类的牛奶味道是不一样的。在牛奶的选择上也有一些注意事项。摄入到体内后，或多或少都会对你的身体造成伤害，所以一定要学会选择更好的牛奶，尽量选择经过杀菌消毒的牛奶。
由于乳制品是一种可以陪伴人类一生的食品，因此如何正确选择和饮用也是值得注意的。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类是液态奶，包括灭菌奶、UHT奶、酸奶和乳酸饮料。另一种是奶粉。
液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者欢迎的乳制品之一。 （据调查，60%的人喜欢喝鲜奶。）鲜奶很贵。它的新鲜度和质量检验尤为重要。调查还发现，很多人不知道如何识别和购买。
方法一 感官鉴定：鲜奶（灭菌奶）呈乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，为均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘性.
方法二：将牛奶滴入水中，若不溶解则为鲜牛奶；如果它溶解了，就不是新鲜牛奶。如果是瓶装牛奶，只要观察到牛奶上部有变稀现象或瓶底有沉淀物，就不是鲜牛奶。
方法3 煮沸测试方法：取约10ml牛奶样品于试管（或透明玻璃杯中），放入沸水中5分钟观察，若有凝块或絮状物，说明牛奶没有新鲜或变质。
另外，要区分纯牛奶和含奶饮料：纯牛奶也叫鲜奶、纯鲜奶。从产品的成分表可以看出，这款产品只有一种成分，即鲜奶。区分纯牛奶质量的主要指标有两个：总干物质（也称为全脂牛奶固体）和蛋白质。这两个指标的内容一般都写在产品的包装袋上。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。一般来说，价格会相对高一些。另外，深受消费者喜爱的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，所以酸奶也是纯牛奶。
允许通过加水制成含乳饮料。从配料表可以看出，除了鲜奶外，这种奶饮料的配料一般包括水、甜味剂、水果香精等，而水往往排名第一（国家要求配料中的各种配料列表应按从高到低的顺序列出）。国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，即水分含量不得高于70%。由于乳制品饮料不是由纯牛奶制成的，因此其营养价值无法与纯牛奶相比。
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