油炸芹菜的热量并没有那么高，所以一些肥胖的人在食用的时候就不用那么担心了，多吃芹菜也会改善自己肠胃的功能，可以增强自己肠胃的蠕动此外，这种食物还能帮助治疗高血压、支气管炎等慢性病，有很好的缓解作用。
据现代科学分析，每100克芹菜含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素等B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C、维生素P等，长期以来被用作食品和药物。
芹菜性味甘凉，具有清胃化痰、祛风理气、利齿润喉、明目降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，不仅能增加食欲，促进血液循环，还具有提神醒脑的作用。
中医认为，芹菜味甘凉，具有清热、利尿、降压、去脂的作用。入药，水煎或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高脂血症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃病。积热、小儿麻疹、腮腺炎等症。
芹菜是一种风味独特的蔬菜。此外，芹菜还有很好的清肝利尿作用。经常食用可以刺激身体排毒，具有很好的排毒减肥效果。
看外观：买芹菜时，茎不宜过长，20厘米至30厘米，短而粗壮，叶子要绿而不枯黄。
看叶子：新鲜的芹菜叶子是直的，而存放时间长的芹菜叶尖会翘起来，叶子会变软，甚至会变黄生锈。另外，叶子呈深绿色的芹菜不宜买，因为它的粗纤维较多，味道较老。
捏芹菜：选择芹菜时，可以捏住芹菜的茎部。容易折断的是嫩芹菜，不易折断的是老芹菜。
芹菜的不同类型：市场上的芹菜主要有四种，分别是绿芹菜、黄芹菜、白芹菜和美丽芹菜。一般来说，绿色芹菜味道很浓；黄芹菜结实而嫩；白芹菜清淡不脆；脆皮，你可以根据自己的需要来选择。
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