花生在生活中很常见，是人们喜爱的食物之一。花生有时可以作为休闲零食单独食用。有时它也可以用来制作不同口味的食物，搭配多种食材。另外，花生还可以用来炼油，用花生油炒菜也很好吃。那么，辣椒花生酥的做法是什么？
步骤
1、花生、红辣椒、花椒、十三香准备好
2.将辣椒切成小块
3. 将花生浸泡在水中，剥去花生的外皮
4、然后把花生仁和红辣椒放在一起大火煮沸，倒入花椒粒、十三香和盐，煮1-2分钟，熄火，自然冷却。
5、将花生皮去皮，掰成两半（这是个大工程），然后将去皮的花生仁和煮好的辣椒放入冰箱冷藏一晚
6、炒花生更香
7. 将花生油倒入能盖住花生的锅中
8.将花生仁放入冷油中，不停搅拌，防止粘锅
9.待花生仁炒至8熟后，加入辣椒继续搅拌
10、等花生仁金黄后，可以取出放在大盘子上晾凉
11. 炸脆皮花生。很脆。
制作流程
(1)首先将去壳的芝麻洗净。清洗干净无杂质后，放入锅中反复煎炸。翻炒至黑芝麻散发出阵阵香气，看着它们的心变成金黄色。然后把它们磨碎。在打磨过程中，需要多年经验丰富的师傅才能看到手感。它不应该磨得太细或太厚。应磨成厚度适中，否则会影响口感。
(2)煮糖：将白糖按比例放入锅中，加入适量的水和焦糖，然后加大火煮沸。煮沸的白糖在165度左右变成金黄色后，倒入特制的冷糖石中冷却。软软适中时取出，冲好的白糖会由专业制糖师人工反复白糖，让酥糖有更好的酥脆口感。
（3）反复按白糖和准备好的黑芝麻。压榨的次数不宜过多也不宜过少，口感最佳。压完后，切成片，用手拧一下，拧一下。它有几千万层，可以在热量消退后食用。清脆爽口，层薄丝滑，入口软脆，甜而不腻，回味悠长，营养价值高。
微信扫码添加客服