竹笋营养丰富，竹笋也是一种低脂肪、低糖的食物。不仅味道鲜美，还能预防多种疾病的发生。它可以与其他成分一起食用。盐水中的竹笋是最常见的食用方法。下面详细介绍盐水泡笋的做法。
咸水笋的做法
练习一
原料：竹笋。
调料：盐、月桂叶、胡椒粉、肉桂、孜然、姜、葱。
用盐水切竹笋的做法
1. 新鲜竹笋，去皮。
2. 洗净后放入锅中，加入香料和盐，煮沸后用小火煮。
3.自然冷却。
4.用手撕开后，放在盘子里，直接上桌。
美食小贴士
1、调料不宜过多，盐一定要到位。
2.在家吃，根也很漂亮，用手撕开吃起来更优雅。
3、调料不限于这几种，可自行调整，但不宜过多。
练习 2
1. 新鲜竹笋，去皮。
2. 洗净后放入锅中，加入香料和盐，煮沸后用小火煮。
3.自然冷却。
4.用手撕开后，放在盘子里，直接上桌。
为什么要用盐水煮笋
春笋含有不溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。如用竹笋片或切丁烹调，先将竹笋用淡盐水煮5至10分钟，再与其他食物一起翻炒。
高温可以分解大部分草酸，还可以使菜肴不涩，味道更鲜美，防止吃笋过敏。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以免引起皮肤病。
如何挑选新鲜芦笋
1、看笋壳：根部呈黄白色，中部至尖端呈棕黄色有光泽，笋壳比较新鲜。如果中心到尖端是深棕色，新鲜度会差很多。
2、看笋：笋越白越脆，黄色次之，绿色次之。
3、看竹笋节：节子越近，肉越嫩。竹笋很开放，很长，根部有划痕，所以竹笋会老，很难咬，里面可能会损坏。
5、用手摸：用手摸是不是感觉很湿？如果太湿，内部可能已经开始变质。如果竹笋去皮后很湿很绿，尽量不要吃。
6、看花蕾：在笋尖开花的花蕾应该是白色到黄色的，是优质的春笋。若芽花色为绿色，则为老劣笋。
7、看根部：春笋的根部如果有白色的珠状突起，这就是温州人俗称的“白草笋”，这种笋味道更好。
8、手指捏法：将笋底朝上，用指甲轻轻捏住笋肉。如果指甲深深地捏出一个痕迹，那就是优质嫩笋。捏一捏，是浅印或无反应，是劣质老笋。
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