古人对花生的美誉是“长寿果”。花生中的营养成分非常丰富，因此人们在日常生活中非常喜爱。我们都知道，我们每天喜欢吃的土豆，放一段时间就会发芽，发芽的土豆就不要吃了，因为里面含有毒素。但是花生芽是可以食用的，那么，花生芽的食用方法和功效有哪些呢？
花生芽的功效与食用方法
花生自古就有“长寿果”的美誉。它营养丰富，深受人们的喜爱。但99%的人都不知道，发芽花生泡吃，营养翻倍，效果惊人！
花生发芽后的神奇功效
人工发芽的花生，如黄豆芽、绿豆芽等，不仅可食用，而且营养丰富，具有多种保健功能。根据研究，经常吃发芽花生的人患心脏病的风险非常低。台湾嘉义大学的一项研究发现，花生中含有一种叫做白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗衰老和保护心脏的作用，而发芽的花生中白藜芦醇的含量更高。世界十多个国家和地区一直在开发白藜芦醇的原料和制剂，白藜芦醇被认为是继紫杉醇之后的另一种天然抗癌药物。吃发芽的花生不仅无害，而且对身体有益。
大家都知道，土豆发芽后会发霉，人吃了会中毒。因此，根据民间传说，发芽的花生是不能吃的。认为发芽的花生常伴有霉变或霉变，而发霉的花生往往是由黄曲霉引起的。曲霉毒素是一种致癌物质，因此不宜食用。
其实，花生发芽和霉变是两个概念。花生球茎发芽是指花生在正常条件下（适宜的温度、湿度和空气）发生的生理变化。因此，发芽的花生是可以食用的。花生芽营养丰富，但要确保它们不会腐烂。
花生芽炒肉
准备原料：花生芽、肉、姜、大葱等。
平底锅烧热，加入少量油，放入五花肉翻炒
当大部分的脂肪都被油炸了，五花肉稍微烧焦了，
加入姜片一起翻炒
翻炒出香味后加入花生芽
油炸后，
加入适量酱油、盐和胡椒粉等调味料
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