蚝油是我们在烹饪中经常使用的调味品。只是有时候我们会有些疑惑，因为蚝油的味道还是很不错的，所以人们在做菜的时候经常会加入一些蚝油来增强菜肴的鲜味。只是蚝油的制作方法比较不清楚。还有在使用蚝油的时候要注意一些事情，那么什么是蚝油_蚝油的成分是什么_蚝油是怎么做的？
蚝油是由煮熟的蚝汤浓缩而成。它呈深褐色，有特殊的香味。它被用作调味品。广东很多名菜都不能少。是广东著名特产之一。蚝油产品有淡蚝油和咸蚝油两种。前者是用煮熟的牡蛎得到的牡蛎汤制成的，后者是用煮熟的牡蛎加盐流出的咸汤制成的。
用土锅浓缩法制作水煮牡蛎的方法是：将留置沉淀沉淀的牡蛎汤用滤网过滤，倒入大铁锅中煮沸，使水分不断蒸发。液位下降后，加入新汤。继续蒸发，这个过程俗称“拉汤”。随着浓度的进行，锅中的蚝汤逐渐变稠，颜色变深。成品蚝油快要做好时，颜色会呈深褐色，液体粘度会增加。成品比重一般为28-30。变成蚝油。
目前已有改进设计的常压真空浓缩机，并已成功用于蚝油精制，使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。
蚝油是以生蚝为原料，经过水煮浓缩，辅以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适中，营养价值高。它也是制作蚝油、鲜蘑菇、牛肉、蚝油蔬菜、蚝油面等传统粤菜的主要原料。
蚝油生产分为三种：
一种是将鲜牡蛎晒干加工或将鲜牡蛎捣碎煮汁制成的液态鲜味调味品；另一种是将新鲜的牡蛎肉捣碎和研磨；它是再加工的蚝油。三种方法生产的蚝油都是高档调味料，再加工的蚝油是最好的。优质蚝油应该是稠度适中的半流质。长期储存无分层或淀粉沉淀。
蚝油的品质为稀糊状，无渣粒，红棕色至棕褐色，光亮有光泽，具有独特的香气和酯香，味道鲜美，醇厚微甜，无焦、苦、涩、腐烂等。入口有异味和油状润滑性为佳。
根据调味料的不同，蚝油可分为淡蚝油和咸蚝油两种。
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