蚝油焖海参

海参是大家非常熟悉的一种海鲜。海参的制作方法有很多种。因为海参的味道非常鲜美，很多人都会喜欢这种味道。烹调时常加入蚝油作为调味品，所以蚝油红烧海参是一道非常美味的菜肴。蚝油红烧海参的制作方法可以根据自己的口味，加入适当的调味料制作。蚝油红烧海参怎么做？

蚝油海参

海参2条、小葱2条、姜1条、青河菜6条、油2汤匙、水1/2杯、太白粉水3汤匙、蚝油2汤匙、黄酒1汤匙

实践

1.清江菜一起切，小葱切段，姜切丝，海参切大块。

2. 加入2汤匙冷油，加入洋葱和姜，炒至焦黄，变成洋葱油。原锅加入蚝油炒香，加入米酒增香，加水煮至沸腾，再加入海参块，盖上锅盖浸泡10分钟，分分钟入味。

3.烧开一小锅水，加少许油，将清江菜用沸水烫一下，捞出。

4. 将蚝油和海参重新加热，熄火前加入葱油，淋在清江菜上即可。

蚝油焖海参

海参1条、胡萝卜1条、青笋1条、木耳1条、天妇罗1条、芫荽1条

少许，葱，姜，蒜

蚝油适量、高汤半碗、白胡椒粉少许

少许，黑醋少许，主厨少许，糖

少许，太白粉（增稠用）少许，香油一汤匙

练习 1. 浸泡木耳。海参洗净去内脏

2.竹笋。胡萝卜切丝，葱切丝。姜蒜末

3. 将材料1-5烫干沥干

4.锅里放少许油烧热，加入葱姜蒜爆香

5. 放入所有热的材料，加入半碗高汤，蚝油，厨师长，糖，白胡椒，黑醋

6.煮开后加入少许白粉水勾芡即可关火

7、出锅前倒入少许香油，最后撒上香菜，就可以上桌啦！

蚝油香菇

材料 王菇5个、胡萝卜约500克、小葱2根切段（素食者不用大葱）、姜丝

少许，辣椒片，蚝油200cc（蚝油素肉多），糖1勺，水

200cc、色拉油适量

实践

1、先把姜炒香；

2. 加入香菇/胡萝卜翻炒，然后加入（200cc水/200cc蚝油/一勺糖）拌匀；

3、关掉中火，继续闷十分钟左右。最后，加入辣椒和青葱，再翻炒几下。

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