大多数人都熟悉咖喱。喜欢吃东南亚菜的人都知道咖喱是最常用的食物。虽然大家都知道咖喱，但对咖喱却并不熟悉。咖喱其实是一种酱料。一种用调味品制成的酱汁，平时可以和很多配料一起吃，营养价值很高。下面详细介绍咖喱的制作方法。
咖喱是用什么做的？
咖喱（也写作咖喱）是一种由多种香料制成的酱汁。常见于印度、泰国、日本等东南亚美食中，常与肉类、米饭一起食用。咖喱是多种变体和特殊调味的菜肴，以印度和泰国咖喱的烹饪方法而闻名，咖喱已成为亚太地区的主流菜肴之一。除了茶，咖喱是少数真正的泛亚洲菜肴或饮料之一，但重要的是要注意它来自印度。印度人的口味以其混合风格的异国风味菜肴的咖喱食谱而闻名。
咖喱食谱
配料：姜黄60克、芫荽55克、小茴香35克、胡芦巴30克、莳萝15克、红辣椒、黑胡椒各10克、肉桂、八角各8克、豆蔻、丁香6克、生姜、豆蔻、小茴香5克、薄荷胡椒100个、3克月桂、鼠尾草2g、疣子10g、孜然10g、胡芦巴10g、干红辣椒10g、大蒜10g、姜黄粉10g、芝麻10g
实践：
1. 将除姜黄以外的所有香料混合在一起，过筛。
2、将以上原料研磨成粉，搅拌均匀，充分混合均匀。该配方的第一款产品名为印度咖喱粉，以浓郁辣味着称。配方2生产的咖喱粉性质比较温和。
3. 用小火加热炒锅，加入姜黄，用木勺翻炒。当颜色变成橙色时，加入其他香料，炒约 5 分钟。
4. 待完全冷却后，放入密封罐中，放置 2-3 周。不时摇动罐子以充分混合香料。
咖喱的作用
1、增加食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增加食欲.
2、促进发汗：咖喱可以促进血液循环，达到发汗除湿的目的。
3、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱中所含的姜黄素具有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用。
4、促进伤口愈合：咖喱还具有辅助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
5.改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益肠道健康。
6、体内消毒：大部分香料与胃液中的酸结合后，具有消毒杀菌的作用。
7、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用。
8、预防老年痴呆症：意大利和美国的科学家发现，吃咖喱可以帮助预防老年痴呆症，因为咖喱油中的姜黄可以防止衰老，刺激酶的活性，防止大脑退化。
9. 减少餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助减少餐后胰岛素反应。
10、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人摄入更多热量，促进脂肪氧化，从而有助于预防肥胖。
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