香菇是一种真菌含量非常高的蔬菜，而且香菇有很多药理作用，所以我们也会看到很多香菇品种，都是用中药晒干，放在药里，不仅对身体的元气大有好处.它具有修复作用，还可以帮助调节。平菇的营养价值很高，有助消化，促进吸收。同时，在吃平菇的时候，如果一次买太多，可以选择通过一些简单有效的方法省钱。
1、保鲜贮藏：鲜平菇常温贮藏时间受温度和空气湿度影响较大。当室温3℃-5℃，相对空气温度80%左右时，鲜菇可贮藏一周。随着温度的升高，湿度也会升高。香菇量少时，可将平菇放入装有少量冷水的罐中，将罐口密封严实。即使温度达到15°C-16°C，也可以保鲜一周左右。香菇也可以完全浸泡在冷水中，但水必须干净卫生，水中的铁含量要低于2mg/L，这样平菇才不会变黑。
2、冷藏：将新鲜的平菇子实体用沸水或蒸汽处理4-8分钟，放入1%的柠檬酸溶液中快速冷却，沥干水分装入塑料袋中，存放在保鲜袋中。冰箱，可保鲜3-5天。
3. 气调贮藏：采摘后的鲜蘑菇还在呼吸，吸入氧气，释放二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，可以抑制呼吸作用，延长保鲜期。平菇在低温下能承受25%的二氧化碳浓度。在有空调的房间里，要达到所需的气体指标，有一个减少氧气和增加二氧化碳的过程。减氧期越短越好，使贮藏的香菇尽快脱离高氧化环境，获得最佳空调。影响。
4、化学品储存：可用于平菇储存的化学品主要有0.1%焦亚硫酸钠、0.6%氯化钠、4mg/L三十烷醇水溶液、50mg/L绿鲜元水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液溶液、0.1%草酸等。具体方法是：先将新鲜平菇修剪，在液体中浸泡1-5分钟，捞出沥干，放入0.03毫米厚的聚乙烯塑料袋中，扎好袋口紧紧地存放。
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