很多人减肥时只选择吃一些蔬菜，因为大部分蔬菜都是粗纤维食物，而且不含脂肪，不仅可以促进肠胃蠕动，帮助身体排出体内垃圾，还可以减少脂肪的摄入。白菜是很多减肥者选择吃的食物。白菜的吃法有很多种。它可以是沙拉或油炸。炒白菜的热量非常小。
一、白菜减肥法的原理
卷心菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少肠内有毒物质，加强消化，清肠通便，减少毒素堆积，引起肥胖。卷心菜还含有果胶，可以帮助身体摆脱多余的胆固醇。此外，卷心菜还富含水分，高达95%，热量极少，是水果无法比拟的，非常适合减肥和补充营养，对美容减肥有奇效。
1、白菜汤
材料：白菜心2000克，冻豆腐1块，红绿灯笼椒100克，水煮黄瓜汁，盐，鸡精。
做法：将白菜心和红甜椒切成4厘米长的细丝。将白菜、红椒、冻豆腐用精盐腌制20分钟，控制卤水，加入味精和黄瓜汁。锅内水沸腾后，倒入上述材料，加入盐和鸡精。
2. 什锦卷心菜
原料：大白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：白菜洗净，锅中烧开水，将白菜片放入锅中焯至软。将金针菇和香菇在水中焯一下，取出并切成细丝。用鸡精、盐和胡椒粉腌制金针菇丝和香菇10分钟。将所有蔬菜混合在一起，加入鸡精和盐调味。
3、白菜粥
材料：大白菜、米饭。 （白菜米饭的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜米饭的比例可以是2：1）
做法：白菜切丝，准备葱姜蒜末；热锅倒入适量油，下葱姜蒜爆香，再加入白菜丝翻炒，汤出后加水和米饭，改中小火煮直到米粥粘稠；上菜前加一撮盐。
4. 白菜炖豆腐
配料：白菜、豆腐、盐、鸡精、花椒面、姜、葱。
做法：豆腐切成麻将大小，用沸水烫一下，去豆腥味；将卷心菜斜切成片。锅里放少许油，60%热时加入姜葱，翻炒，加入白菜翻炒一分钟，加入豆腐继续翻炒一分钟；加适量水，加入胡椒粉、鸡精，煮5分钟，加盐调味。
5.白菜木耳炒
材料：白菜、木耳、洋葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
做法： 1、将白菜洒在手上，木耳用温水浸泡五分钟至软，去根，洗净，葱姜切丝；锅里放油，小火加热，加入花椒和八角炒香。加入小葱和姜爆香，再加入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微软后，倒入老抽翻炒均匀，加入适量糖和醋；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精，翻炒均匀，即可上桌。
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