咸鸭蛋可以说是人们想出来的一种腌制方法，目的是为了让鸭蛋保存更久。现在，咸鸭蛋已经成为一种常见的美食。许多家庭可以每天制作自己的咸鸭蛋。那么，你知道咸鸭蛋要放多少盐吗？其实咸鸭蛋并不是盐越多越好，只要适量，让盐充分进入鸭蛋即可。
咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制后制成的。营养丰富，富含脂肪、蛋白质及各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈蓝色，外观圆润光滑，又称“绿蛋”。咸鸭蛋是一种再造蛋，风味独特，食用方便。
把鸭蛋放在一个罐子里，把鸭蛋装满水，加盐大约是鸭蛋重量的一半，盖上盖子，腌7到10天，然后就可以吃了。它被称为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又名咸鸭蛋，是城乡老百姓最爱吃的食物，但它们的腌制方法很讲究，腌制得当味道更佳。
1.黄沙腌蛋法。准备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晒干的鲜鸭蛋一个个放入泥中。放入食品袋或其他容器中，3周后取出，洗去泥沙，煮熟。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子的粘度不好，可以加入少量粘土。
2.饱和盐水酸洗法。水和盐的量取决于鸭蛋的数量。酸洗时，先将食盐用沸水溶解至饱和（浓度为20%左右）。卤水冷却后倒入罐中，将洗净晒干的鸭蛋一个个放入卤水中，密封罐口，置于通风处。罐子可以打开，鸡蛋大约25天就可以煮熟。这样腌制出来的咸鸭蛋，蛋黄里面的油很多，特别香。
3、面糊酸洗法。取适量面粉，用热水调成糊状，加少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鸭蛋一层一层裹上面糊，再滚一层盐，放入罐中，封口。盐和面糊混合在一起，让盐渗透到鸡蛋里，25天后就可以拿出来煮了。
4、白酒浸泡法。按每5公斤鸭蛋、1公斤60度白酒、0.5公斤精盐准备材料。浸渍腌制时，先将干鸭蛋一粒一粒浸入白酒中，然后用精盐卷起，装入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，取出煮熟在大约 30 天内。
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