有的朋友不是很喜欢逛菜市场，所以每次逛街都会多买些蔬菜，包括水果蔬菜。有些蔬果其实存放时间比较长，比如茄子、豆类、莲藕等，这些蔬果可以存放比较久的时间。
当你买一堆蔬菜时，不要把它们都放在冰箱里。不同的蔬菜保质期不同，很多碎蔬菜绝对不能吃！
1.茄子：
在阴凉处存放 3-4 天。
茄子表面有一层蜡可以起到保护作用，所以买回家的茄子不要急着洗。您可以放一层保鲜膜并将它们存放在阴凉处。
如果切开后发现茄子发黑，而且面积大，最好不要吃。
2. 豆类：
用沸水焯一下，阴凉处晾干，冷冻，保鲜一个月。
时间长了豆子很容易变干。可以在沸水中焯一下，然后放在阴凉处晾干，然后装进袋子里，放入冰箱的冷冻室。当你想吃它们时，把它们拿出来解冻。能。这种方法可以使豆子保鲜一个月。
长毛豆绝对不能吃。另外，豆类千万不能生吃或生吃，很容易中毒。
3. 莲藕：
用冷水浸泡，可以保鲜一个月以上。
莲藕洗净，放入容器中，倒入冷水，水要没过莲藕，每两天换一次水。莲藕可以保鲜一个月以上。
莲藕变黑了，一般还是可以吃的。但如果同时有异味，尽量不要食用。
4. 南瓜：
整个南瓜可以在阴凉通风的地方存放两个月左右
整个未切割的南瓜只要放在阴凉通风的地方，可以存放大约两个月。将南瓜切开，挖出果肉，装入塑料袋中，放入冰箱冷藏保存。最好在1到2天内吃完。
发芽的南瓜可以食用，但如果皮肤和内部已经腐烂，就不要吃它们。
5. 绿叶蔬菜（如芹菜/菊花）：
根部浸泡在水中可保持新鲜 3 至 4 天。
绿叶蔬菜扎成小捆，根部泡水保鲜3～4天。
绿叶蔬菜发黄或变软，最好不要食用。
6. 香菜：
在阴凉处存放 7-10 天。
将香菜捆成小捆，将外层纸包好，装入塑料袋中，将袋子系好，置于阴凉处，香菜保鲜7～10天。
芫荽枯萎了可以吃，但是如果发黄烂了最好不要吃。
7. 西红柿：
冷藏10天左右。
西红柿不要用水清洗，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏，可保存10天左右。
如果西红柿已经烂在上面，最好不要吃。
8. 洋葱：
在阴凉通风处可长期保存。
将购买的洋葱晒干，放在阴凉、干燥、通风的地方，可以长期保存。如果用塑料袋包起来或者放在冰箱里，很容易变软、变质、发芽。
发芽的洋葱可以吃，部分腐烂的洋葱去掉后可以吃，但如果腐烂的面积太大，就不要吃。
9. 胡萝卜：
冷藏保质期长。
将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头”切掉，放入冰箱冷藏保存。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期长。
在发芽不腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低外，还是可以食用的。一般胡萝卜破损后，颜色会变暗发黑，表面粗糙不光滑。
切割后没有水分，重量变轻。
10. 豆芽：
冷藏最多两天。
豆芽最好在购买当天食用。如果需要储存，可以将豆芽放入塑料袋中密封，放入冰箱最多保存两天。
豆芽变绿了可以吃，变黑了就不能吃了。
11. 土豆：
只要不发芽、不发霉，就可以长期保存。
在土豆袋里放一个苹果，可以抑制土豆的发芽；用保鲜袋扎好，与空气隔绝，防止干燥、腐烂、发芽；土豆怕冻，所以要放在纸箱里，远离寒冷的地方；土豆不能和红薯放在一起，否则两者都可能变质。
未成熟的青土豆不能吃；土豆稍发芽、变绿和腐烂的部分应完全去除。如果土豆的绿色面积很大，发芽的部分也很多，那就不能吃。
12. 红薯：
存放时间不宜过长，发霉后不能食用。
将红薯存放在通风良好、不渗水的地方；泡过水、破皮或破损的红薯不宜存放太久。
注意：红薯不应该存放在冰箱里！
红薯发芽后去芽即可食用，但发芽的红薯一般都伴有霉变，发霉的红薯不能食用。
13. 卷心菜/生菜：
用干净的纸巾包起来，冷藏3-5天。
最好不要将卷心菜/生菜直接放入冰箱。表面水分应先风干，然后用干净的纸巾包好，装入袋中，放入冰箱冷藏。或者在冰箱保鲜盒内铺一层纸巾吸湿，延长果蔬保鲜时间。这将保持 3-5 天。
老化的莴苣叶子会变黄，叶子的边缘会变干。如果大面积腐烂，最好扔掉。
14. 萝卜：
冷藏3-5天。
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，把萝卜变成麸皮，所以最好把萝卜去掉，放入冰箱冷藏，可以保存3～5天。
萝卜变糠，变软，没有水分。可以吃，但营养价值不高。如果变黑了就不要吃了。
15. 青椒：
不要用水洗，可以在冰箱里保存一周左右。
青椒泡水后会变质。存放前不要用水清洗。直接晒干，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。它们可以存放大约一周。
变黄变软的青椒烂了，不能吃。
16. 冬瓜：
存放于阴凉通风处数月。
冬瓜贮藏适宜条件：贮藏温度10℃～15℃，相对湿度70%～75%，通风良好，可贮藏数月。如果直接放在冰箱里，只能保存3天左右。
变色、变软、有酸味的冬瓜不能食用。
17. 蘑菇：
放在阴凉处1-2天。
蘑菇最怕湿气。鲜香菇含水量高，高达90%左右，不易贮藏。香菇、金针菇等可以保存一段时间，而草菇只有一天左右。
如果你不减少蘑菇的水分并把它们放在冰箱里湿漉漉的，它们会更快变质。买好后摊开放在阴凉处，稍微晾干，然后放入冰箱冷藏保存。而且新鲜的草菇最好不要放在冰箱里，现在就买吃吧。
18. 大蒜：
冷藏至少半个月。
大蒜可以存放在冰箱的冷藏室中，也可以放入保鲜袋中，密封冷藏或置于阴凉处。切记不要冷冻，至少可以保存半个月。
发芽的大蒜可以食用，但如果它变色、发霉或腐烂，则不能食用。
19. 洋葱：
冷藏一周。
洋葱去皮去根，洗净沥干，切段，装入保鲜袋，密封后放入冰箱，可保存一周左右。如果你把它直立放在冰箱里，它会保存更长时间。
发芽、枯萎和干洋葱都可以食用，但它们的营养价值会大大降低。尽量不要在泛黄的地方使用。
20. 姜：
鲜姜冷冻
生姜分为老姜和嫩姜。老姜不宜冷藏存放，可存放于通风处；小姜要用保鲜膜或纸巾包好放冰箱冷藏，也可以冷冻。
如果是发芽的生姜没有霉变，可以把发芽的部分切掉吃。烂生姜或带绿毛的生姜已经变质，不能食用。
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