五花肉是猪肉的一种。猪肉分为很多部分。有些部位是纯瘦肉，用来炒菜，有些部位全是肥肉，用来炖或做猪油。五花肉是猪的肥瘦部分。因颜色不同，故称五花肉。五花肉的制作方法有很多种。要想做出色香味俱全的五花肉，首先要学会切五花肉。下面就教大家如何切五花肉。
成分
一磅五花肉
菜刀砧板
方法/步骤
将购买的五花肉拆开包装后，用水彻底清洗后，放在砧板上。
将五花肉用水冲洗干净[用水冲洗猪肉时，先冲洗再冲洗]。
将洗净的五花肉放在砧板上【要洗猪肉，猪肉的皱纹要洗干净】。
看五花肉皮的厚薄选择刀的力度【猪肉有皮就要用力切】。
右手握刀，左手握五花肉，右手有节奏地切刀，左手也有节奏地向后移动。
左右手配合，用刀将带皮的五花肉切成均匀的片。
注意事项
老年人使用刀具时应注意安全。
主料：五花肉（500克）
调料：姜（五片）、草果（一个）、冰糖（适量）、八角（八小）、盐（一茶匙）、老抽（三分之一汤匙）、生抽（适量） 、料酒（1汤匙）、味精（适量）
厨房用具：砂锅、煎锅
步骤：
一、材料准备
2、五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放一大勺料酒，浸泡一个小时。排水和排水。
3. 锅中放油，将猪肉块煎至微黄。
4. 加入干辣椒、草莓、八角、生姜炒香。
5、放两大勺料酒，翻炒几下，然后加入老抽、生抽，翻炒均匀。
6. 放入沸水中，将肉浸没，转入砂锅炖两个小时，加盐。
7. 炖至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，摇动锅，不要转动。
8. 汤汁均匀地裹在肉上就好了！添加一些味精以改善味道。
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