香椿炒鸡蛋一直是一种美味的蔬菜，香椿的营养价值很高，但是吃香椿的时候一定要注意季节，因为香椿刚出牙的时候最嫩，吃的时候，你必须注意季节。香椿必须先用水焯一下，这样才能有效去除香椿中的一些毒素，那么香椿炒鸡蛋怎么做呢？
香椿煎蛋
材料
主料：香椿150克，鸡蛋400克，调料：盐3克，料酒2克，植物油25克
做法 1、香椿头洗净，开水烫一下，去油，放凉，剁碎；
2.将鸡蛋打入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊；
3. 锅里倒满油，烧至70%火，将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋软熟，淋少许熟油，盛盘。
尖端：
食物： 鸡蛋：与鹅肉同食伤脾胃；与兔肉和柿子一起吃会导致腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香椿炒鸡蛋嫩香椿头150克、鸡蛋6个、盐适量、料酒、植物油适量。
①香椿头洗净，用开水烫一下，捞出放入冷水中晾凉，捞出冷水切块。
② 将鸡蛋打入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊。
③ 锅内倒油烧至70%火，将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋软熟，淋少许熟油，盛盘。特点：金黄色、绿色，具有浓郁的香椿味。功效：具有滋阴、润燥、改善皮肤健康的功效。适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白发等疾病。普通人食用它可以增强身体抵抗和预防疾病的能力。
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