因为大蒜有杀菌作用，很多人认为大蒜可以治疗一些疾病。我们经常吃大蒜还可以提高身体的抵抗力。这些都是有科学依据的，我们国家一年四季都在吃大蒜。看得出来的食物，做任何菜的时候，加点大蒜都能起到调味的作用，那么大蒜真的能防病吗？
有些人平时喜欢吃大蒜，吃的时候总是吃一两瓣。这是因为大蒜可以促进食欲，增加食欲；此外，大蒜还可以防病、杀菌。你知道吗？大蒜中含有丰富的大蒜素，具有氧化杀菌的作用。生大蒜很辣。它会刺激口腔黏膜和舌头，这就是大蒜素的作用。这种刺激可以到达咽喉和支气管，直至菌巢，对杀灭结核菌特别有效，因为结核菌会分泌一种脂质来阻止杀菌物质的侵入。
但大蒜素兼具水溶性和脂溶性，因此可以溶解结核杆菌的脂质，达到杀菌的目的。大蒜素还可以刺激肠胃，帮助消化，帮助维生素的吸收，促进肉类等蛋白质的消化，治疗便秘。大蒜中微量元素锗的含量比较高，锗可以为身体供氧，所以还具有消除疲劳、增强体力的作用。因为大蒜素可以氧化还原维生素B1，使人体能很好地吸收B1，所以还可以治疗神经痛、肌肉痛、肩痛等。
因为大蒜素有刺激性和脂溶性，生食过多也会有弊端。首先，它会刺激肠胃，让人不舒服。脂溶性作用于红细胞后，可引起溶血，导致贫血。一般来说，每天吃10克大蒜是没有问题的。如果有些人讨厌大蒜素的刺鼻气味，可以把大蒜煮熟吃。当然，一旦加热，大蒜素的功效就会消失，但大蒜中的其他物质会逐渐在体内形成大蒜素。这种吃法速度较慢，效果比生蒜更温和、更稳定，还能起到预防和杀菌的作用。
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