冬瓜的成熟季节是秋天，但是冬瓜的储藏却是一件头疼的事。常温下最多可保存三天，在室内会失水很多。如果要长期存放，必须采取特殊措施。可以将冬瓜在高锰酸钾溶液中浸泡片刻，放在阴凉干燥的环境中，下面垫个垫子，可以延长保质期。
冬瓜采摘后应及时贮藏，贮藏地点应在阴凉、通风、干燥的室内。贮藏室应在冬瓜入室前2～3天用高锰酸钾和福尔马林熏蒸消毒，并在地上铺一层草席并铺上篮筐。
入室时瓜的摆放方向一般要求与田间生长状态一致，即原长在地上的瓜应平放，原长直立的瓜应平放。直立放置。使用地面存放时，由于瓜类本身的重量，不宜堆得太高，以减少相互挤压造成的损坏。
一般冬瓜贮藏期间不宜翻动，但应经常检查，发现有病害的应立即取出。冬瓜适宜贮藏温度为10℃～15℃，相对湿度为80%～85%。冬瓜贮藏初期含水量大，呼吸热度大。要加强通风散热除湿。
例如，当室温高达30℃时，应打开排气扇或空调进行通风降温。如果没有通风降温，中午太阳强时可以关窗，早晚开窗换气。储藏室的空气应始终保持新鲜、干燥和凉爽。用这种方法，冬瓜可以延长贮藏时间。
冬瓜存放时要防止磕碰，要选择没有外伤、没有强烈开裂和震动、表面有完整“白霜”的冬瓜。可以防止瓜的水分蒸发，注意不要触摸，存放时注意防潮、防热。将选定的冬瓜放在干燥避光的地方，在下面铺上草帘或木板，避免阳光照射，可存放4～5个月。
切好的瓜，取干净的白纸或塑料薄膜贴紧切面，然后放在干燥通风避光处。可存放3～5天不发霉。如果要腌制冬瓜，选择结实成熟的新鲜冬瓜，将冬瓜连皮去籽切块，用水冲洗干净，锅中加水煮至熟，取出放凉，撒上盐，放入容器中，温度30度左右，三天后即可食用。吃的时候加点香油或者加一点味精。
如果再腌几天，冬瓜会不会发霉也没关系。霉花只要挖出来用冷水冲洗一下也可以吃，而且比较柔软，比较适合老人食用。
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