烤羊排的制作方法要根据每个人的口味需要来调整。但我们常吃的羊排，可能是一种常见的烤羊排方式。其实烤羊排应该有自己的科学做法，最重要的是要适当的添加一些材料。那么有时候我们接触的烤羊排还是会出现加热不足的问题。那么烤羊排的正宗做法是什么？
练习一个
材料
主料：羊排500g [4]
辅料：洋葱150克（白皮）、鸡蛋50克、小麦粉25克
调料：胡椒粉3克、生抽100克、料酒100克、味精5克、孜然2克、胡椒粉5克、盐和胡椒粉15克
特征
外焦里嫩，肉烂烂香。
生产步骤
1、将羊排取出，修剪整齐；
2. 烧热锅，加入冷水，煮沸；
3.将羊排放入焯水捞出，用水洗净血渣；
4.锅烧热，加水、酱油、花椒面、红葱头（切块）、孜然、胡椒粉、料酒；
5. 将羊排放入，锅烧开后转小火煮至熟；
6、将羊排取出晾干片刻，抹上薄薄的蛋糊，放入烤箱，放入烤箱；
7、烤20分钟左右，取出装盘；
8. 撒上孜然面，撒上胡椒粉和盐。
制作技巧
蛋糊：由鸡蛋和面粉制成的糊状物。
练习2
材料
材料：羊排半斤，甜面酱两大勺。
材料：葱半个，生姜，咖喱粉，孜然粉，盐，糖，料酒，葱姜蒜粉。
生产方式
1、羊排洗净；
2. 羊排用所有材料腌制，最好是隔夜；
3、腌制过程中，将羊排取出，按摩两到三遍，口感更佳；
4. 将腌制好的羊排放入干汤中，用锡纸包好，放入烤箱180度40分钟；然后打开锡纸继续烘烤和上色。
方法三
材料：内蒙古羊排1块（约1500克）。
调料：洋葱30克，鲜姜30克，花椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，香菜30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊肉酱100克。
制作方法：
（1）锅里加水7斤，放入羊排，烧开锅去沫，加入葱、姜、花椒、茴香、孜然、胡萝卜、芹菜、香菜、盐、味精，继续煮中火30分钟，取出。
(2)将羊排改成扇形条，放入烤盘，等烤箱温度上升到250度，底温200度时，放入羊排烤8分钟，取出将羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟。
秘制羊肉酱配方：
花椒面6克，辣椒面10克，孜然面10克，盐5克，味精5克，十三香3克，干姜面4克，蜂蜜3克，生姜40克薄胡辣酱、辣椒红油 将10克花椒油、10克花椒油、10克冷开水放入容器中，调匀。
方法四
主料：羊排1片。
辅料：酱油100克、料酒50克、小葱150克、花椒面2.5克、孜然粉1.5克、花椒粒5克、味精5克、鸡蛋1个、面粉25克.制作方法：
(1) 挑选新鲜的羊排，修剪边缘，使排骨整齐。将排骨放入一锅沸水中，焯一下，去血，用清水冲洗去水。
(2) 锅里放水，加入酱油、花椒面、花椒粒、料酒、孜然、小葱碎，再加入羊排。大火烧开后转小火煮至八成熟。
(3) 将煮好的羊肉从锅中沥干，沥干汤汁，晾干片刻。将鸡蛋打入碗中，加入面粉，制成稀糊状，铺在煮熟的羊排上。
(4) 将打好的羊排放入烤盘，放入烤箱，烤20分钟左右。取出后，放在盘子上，撒上孜然粉，就是成品。上菜时带刀，切开上菜。
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