五花肉是一种常见的配料，实际上有很多方法可以做到。比较常见的是五花肉炖鸡。这样做的汤很浓。用五花肉其实可以通过油炸做出美味的菜肴，比如炸麻辣五花肉、姜炒五花肉等等，都是简单又美味的菜肴。
香辣五花肉
主料：五花肉200克，
辅料：木兰片50克，黄瓜25克，
调料：红辣椒5克，盐5克，白糖10克，豆瓣酱60克，生姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，白糖10克醋、辣椒（红、尖、干）50g，植物油40g
实践
1、五花肉洗净，煮七八年，捞出，切片；
2、玉兰片洗净切成薄片；
3. 葱姜剁碎；
4、黄瓜洗净切片；
5、红辣椒去蒂，去籽洗净切丝；
6. 坐在锅里点燃。当油70%热时，倒入姜末、葱末和干辣椒。搅拌至香。加入五花肉、盐、糖、郫县豆瓣酱、木兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，加入鸡精即可食用。
姜炒五花肉
材料：五花肉400克，生姜约60克，小葱5个，八角1个，料酒6汤匙，面粉一把，米醋2汤匙，白胡椒半茶匙，盐适量，糖适量，1个一茶匙麻油，一茶匙淀粉
实践
1. 将生五花肉放入锅中，拌入少许盐、一把面粉和2汤匙料酒，仔细揉搓五花肉两面。
2. 用清水彻底冲洗干净，沥干水分，将五花肉翻面。
3. 把五花肉里面的白色脂肪去掉。
4. 将五花肉放入汤锅中，倒入没盖过五花肉的水，2汤匙料酒，一个大葱和一块拇指大小的姜片（捣烂）
5. 把五花肉烧开，然后转小火煮一个小时左右，直到五花肉可以用筷子轻松插入。
6、五花肉炖好后准备配菜。只留下白葱，斜切成片。
7.剩下的生姜一半切成片，一半搓成姜末，将淀粉和2汤匙水混合制成淀粉水备用。
8. 五花肉煮熟后，用冷水冲洗干净，冷却至室温，逆纹切成5-7mm的薄片。
9. 取出油锅，先将姜片炒香。
10. 爆香八角，将姜末炒至姜片边缘焦黄，卷起。
11. 将五花肉片翻炒片刻，加入料酒2汤匙、米醋1汤匙、盐和糖少许。
12. 将红葱头翻炒片刻，倒入一小碗热水，煮半分钟到一分钟。
13.加入准备好的淀粉水勾芡。
14. 加入一汤匙米醋、一茶匙香油和半茶匙白胡椒粉。立即关火，将锅放在盘子上。
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