港式鸡爪的种类有白云鸡爪、港式腌制鸡爪等，这些鸡爪的做法很简单，只要我们准备鸡爪、胡椒、甘草、香等材料叶子，然后把这些材料放在一起就行了。港式白云鸡爪的做法是将鸡爪放入沸水中浸泡，然后大火煮，最后加入白汁腌制鸡爪。具体方法可以按照步骤来学习。
白云鸡爪
材料鸡爪500克。卤水包里有花椒粒10克、甘草10克、月桂叶5克、洋葱1个、姜1片。调味盐80克，味精30克，鸡精20克，水2000克。
实践
1. 将鸡爪洗净，放入沸水中烫一会，取出鸡爪去尖和老皮，放入一锅清水中，大火煮熟，捞出然后取出它们并用冷水冲洗。
2.起锅加水，先将卤包放入水中煮沸，再加入盐、味精、鸡精，煮约2小时，制成白卤汤，待凉待用.
3. 将鸡爪放入冷却后的白卤汤中，用卤水浸泡12小时，捞出装盘。
小百科
1、鸡爪的营养价值相当高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。多吃不仅可以软化血管，还可以起到美容的作用。
2.鸡爪煮熟后，用清水冲洗血迹，保证鸡爪洁白。
3、腌料浸泡时最好将鸡爪放入冰箱冷藏，食用时口感更佳。
豉油蒸鸡爪
配料 鸡爪、开水、油、冷水、生抽、老抽、八角、花椒粉、五香粉、豆豉、酒、糖、香油、红辣椒、蒜泥、少量玉米淀粉水
实践
1.将鸡爪上的钉子去掉，然后用开水烫飞。
2、飞水后用厨房纸吸干鸡爪中的水分（这是为了避免炸的时候水喷出来）。
3. 将鸡爪炸至金黄色。这一步非常危险，因为哔哔声就像爆炸一样。
4. 将炸好的鸡爪用冷水浸泡1小时。目的是冷热交替，会有起皱效果。
5、用卤汁（包括生抽、老抽、八角、花椒粉、五香粉等材料熬制汁）至完全入味。
6. 将煮好的鸡爪加入豆豉、酒、糖、香油、红辣椒、蒜泥、少量生粉水，蒸20分钟。
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