芥末是一种常见的泡菜。但你也需要知道，如果你在腌制芥末时不加太多盐，你仍然可以用芥末做很多食物。其中，凉拌芥末丝是很常见的一道菜。那么，家常芥末丝有多少种呢？今天小编就给大家介绍几种常见的芥末做法。
1、芥菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，被称为“天然味精”，富含产生鲜味的化学成分。酸洗发酵后味道更浓；
2、现代营养学认为，芥菜能健脾开胃，益气精髓，增食助神；
3、低盐保健型芥末还可以起到保肝减肥的作用；
4、饮酒不舒服或过量时，吃一点芥末可以缓解醉酒引起的头晕、胸闷和烦躁。
芥末有特殊的酸咸味，清脆爽口，可入餐、炒菜、煲汤。
优质芥菜外观呈青色或淡黄色，表面呈红色，带有辣椒粉。
【影响】：
1、芥末的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、芥末含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸，许多营养素是人体所必需的；
3、现代营养学认为，芥菜可健脾开胃，益气精髓，增食助神；
4、低盐养生芥末具有保肝减肥的功效；
5、芥末有“天然晕船”之说。晕车、晕船的人在嘴里放一片芥末咀嚼，可以解闷；
6、芥末可开胃健脾，加精，增食，助精神；
7、饮酒不舒服或过量时，吃一点芥末可以缓解醉酒引起的头晕、胸闷和烦躁。
【适合人群】：一般人群都可以吃
1.适合经常吃油腻食物的人，大病初愈者或小病者，食欲不振，特别适合食用。
2、孕妇尽量少吃芥末
3、呼吸系统疾病、糖尿病、高血压患者少食
4、慢性腹泻者忌食。
【适用量】：每次10克左右。
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