做菜的时候，加点高汤，味道会很好，但是很多人不知道怎么做汤。这里有一些汤的秘方。说到秘制汤，首先也是最重要的就是选料。一定要选用新鲜的食材，才能做出非常美味的汤。让我们一起了解更多。
<强> 1。骨汤底
配料：棒骨、姜、醋、盐
方法：
1 将棒骨洗净，放入一锅清水（水较多）中煮沸，撇去锅内的有色泡沫
2 放入姜和醋，小火煮1~2小时（越久汤越浓，量越少），一定要一次加足量的水，这样汤才会浓稠，如果热量太高，加入太少的水，只加热水
3 关火前5分钟加入盐。待汤完全冷却后，汤面上会形成一层白油。用勺子或细滤器撇去白油（可用于烹饪），即骨汤。
<强> 2。鸡骨汤底
材料：鸡骨头2对、洋葱1根、芹菜1片、胡萝卜1根、水4500㏄
方法：
1 将鸡骨头焯水洗净，洋葱、芹菜、胡萝卜洗净切块备用。
2 取一个汤锅，将步骤1中的所有材料放入，倒入水。
3 开大火，将汤锅里的水煮沸2，转小火继续煮1小时。过滤后就是鸡汤。
三、鲣鱼汤底
材料：海带1条、香菇10粒、水5000㏄、小鱼干30克、姜10克、鲣鱼片20克、味醂1杯、清酒1/2杯
方法：
1 将海带洗净；将干香菇浸泡在冷水中备用。
2 取一个汤锅，倒入水，加入海带、香菇、鱼干、姜和步骤1的调味料，大火煮沸，然后转小火煮1小时。
3 开锅前先关火，然后加入鲣鱼片，盖上锅盖煮30秒，然后用滤网过滤。
<强> 4。牛肉汤
配料：牛腿骨、高良姜末、葱油末、芹菜珠
方法：
1 用牛股骨熬汤，时间看材料的多少，越长越好，一般5-6小时
2 根据口味和质地选择牛肉嫩肉和五花肉。记住，肉越薄越好
3 配菜的最佳选择是“香菜或豆芽。
V.羊肉汤
原料：羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒、香菜
方法：
1 将羊肉萝卜放入冷水中，一起煮一会，直到有很多脏头出来，取出羊肉洗净，将萝卜丢弃。
2 将羊肉和香料炖至汤色变白，文火煮五个小时，放凉，捞出羊脂
3 加入黄花菜和木耳煮一会儿，加盐和胡椒调味。
4 最后，加入少许香菜
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