太湖银鱼汤是一种带有轻微鱼腥味的食物，但非常香。添加一些清淡的蔬菜作为装饰非常好吃。制作银鱼汤时，鸡蛋也是必不可少的。是的，鸡蛋一定要打匀，这样整体口感会更好，然后在上面准备一些蘑菇等青菜，这样味道会更香，去除腥味。
太湖银鱼汤
原太湖银鱼汤所用的鲜银鱼，鲜味浓郁，但有腥味。使用干银鱼不仅可以减少鱼腥味，还可以保持美味。它用蘑菇片装饰，以增强味道。新鲜又营养的银鱼汤就完成了。
烹饪原料
猪骨、鸡蛋、银鱼、香菇、盐、鸡精、食用油、姜、料酒、味精、水淀粉、香油、香菜
烹饪步骤
1. 将洗净的香菇去蒂，切成细丝。
2.锅中倒入适量水，加入少许盐、鸡精、食用油，搅拌均匀，煮开。
3.加入蘑菇。
4. 煮至熟，取出待用。
5. 平底锅放在火上，倒入少许食用油烧热，加入姜丝，炒香。
6. 加入洗净的银鱼。
7. 倒入少许料酒，搅拌均匀。
8.倒入适量的水，倒入香菇。
9、加入盐、味精、鸡精、猪骨汁，拌匀，入味。
10、煮沸后倒入适量的水淀粉。
11.倒入蛋清，搅拌均匀。
12. 淋上少许香油提色。
13. 撒上欧芹，搅拌均匀。
14. 从锅中取出，装盘。
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