茶多酚是茶叶中含有的一种有机化学物质。它有很多人们不知道的功能。例如，茶多酚可作为保健品，具有解毒、抗辐射等作用。因此，大多数坐在电脑前的上班族都喜欢喝茶来抗辐射。人们可以提取茶多酚制成食物。用这种物质制成的食物对健康的影响不亚于喝茶。让我们来了解一下茶多酚食品。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇、花青素、黄酮、黄酮醇和酚酸。主要为黄烷醇类（儿茶素类），儿茶素类占60~80%。茶多酚类物质，又称茶单宁或茶单宁，是形成茶叶色泽和香气的主要成分之一，也是具有保健功能的茶叶的主要成分之一。研究表明，茶多酚等活性物质具有解毒抗辐射作用，能有效防止放射性物质侵入骨髓，并能迅速将锶90、钴60排出体外。
简介
茶多酚又名抗氧化精、维生素多酚、抗氧化，是茶叶中含有的一类多羟基化合物，简称TP。主要化学成分为儿茶素（黄烷醇）、黄酮类及黄酮醇类、花青素、酚酸和脱硫酸、聚合酚等化合物的复合物。其中儿茶素是茶多酚的主要成分，占茶多酚总量的65%～80%。儿茶素类化合物主要有儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。
成分
它是一种稠环芳烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花青素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中儿茶素类最为重要，约占多酚总量的60%-80%；儿茶素主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶叶中茶多酚的含量一般为20-35%。茶多酚的成分主要是黄烷醇，黄烷醇主要是儿茶素。儿茶素的含量约占茶多酚总量的70%。
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